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Aveia com corte de aço perfeito

Aveia com corte de aço perfeito

Você viu os preços que os restaurantes estão cobrando por tigelas de aveia cortada em aço atualmente? Seis dólares! Oito dólares! Doze dólares em Nova York! Minha nossa. Aparentemente, a aveia cortada em aço é o novo cardigã caríssimo do vovô da cena alimentar.

Hoje, estou compartilhando meus truques para fazer a aveia cortada em aço mais cremosa e dos sonhos em casa. Sua tigela terá gosto de um milhão de dólares. Ou pelo menos dez dólares. Estou preocupado que minhas fotos não façam justiça a este mingau de aveia (não é fácil fazer mingau parecer sexy), mas confie em mim aqui. Falaremos sobre coberturas mais tarde, para que você possa fazer as suas como quiser.

A aveia cortada em aço brilha nos departamentos de textura e sabor. Eles são excepcionalmente cremosos e deliciosos, especialmente se você torrá-los com antecedência conforme as instruções da minha receita abaixo.

A aveia cortada em aço também é uma maneira divertida de mudar sua rotina matinal de aveia. Ao contrário da aveia antiquada ou instantânea, eles reaquecem lindamente, para que você possa faça um grande lote que dure a semana toda.

Tudo sobre aveia cortada em aço

A aveia cortada em aço é uma versão menos refinada da aveia antiga e de cozimento rápido que você já conhece. Toda aveia começa da mesma maneira, como uma aveia.

A aveia cortada em aço é sêmola de aveia fatiada em pedaços menores, enquanto a aveia tradicional é sêmola de aveia achatada. Todos eles contêm as mesmas peças e partes, mas a diferença entre fatiar e achatar explica por que a aveia cortada em aço demora mais para cozinhar (cerca de 30 minutos).

Nutricionalmente falando, eles são exatamente os mesmos e compartilham todos os benefícios da aveia para a saúde, então não divida os cabelos aí. A aveia reduz o colesterol ruim, ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e assim por diante.

Idéias para cobertura de aveia cortada em aço

  • Manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou manteiga de noz-pecã
  • Compota de chia caseira ou a sua geleia / compota favorita
  • Compota de maçã, de preferência a variedade caseira robusta ou maçã fresca ralada
  • Chantilly de coco ou creme chantilly normal
  • Iogurte ou um pouco de creme
  • Bananas fatiadas, maçãs, morangos, peras, mangas ...
  • Mirtilos frescos ou congelados, framboesas, amoras-pretas ou arilos de romã
  • Frutas secas, como cranberries secas, cerejas, mirtilos, passas, tâmaras picadas ou damascos ...
  • Nozes torradas e picadas como nozes, nozes, amêndoas ...
  • Pepitas torradas ou sementes de girassol
  • Sementes de linhaça ou chia
  • Coco torrado ou ralado cru
  • Chocolate amargo, picado ou minibrasca de chocolate

Você encontrará meu método de cozimento de aveia cortada em aço abaixo. A única parte difícil é decidir o que misturar e como cobrir o mingau de aveia. Procurando inspiração? Aqui estão minhas variações oficiais: aveia com corte de aço da maçã, aveia da corriola e aveia com corte de laranja e cranberry.

Se você se encontrar em um chute de aveia de corte de aço, você pode querer verificar o método de cozimento da aveia durante a noite ou esta opção individual de freezer. Eu também não tentei, mas estou intrigado.

Por favor, deixe-me saber como sua aveia ficou nos comentários! Estou sempre tão ansioso para ouvir de você.

Veja como cozinhar aveia para cortar aço

Aveia com corte de aço perfeito

  • Autor:
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: irlandesa

★★★★★

4,8 de 186 resenhas

Aprenda a fazer a mais deliciosa aveia cortada em aço aqui! Essa aveia ultra cremosa e torrada em corte de aço fica pronta em menos de 40 minutos e reaquece lindamente pelo resto da semana. Eu sugiro dobrar a receita se você quiser fazer café da manhã para a semana inteira. A receita escrita abaixo rende 4 porções modestas (cerca de 3 xícaras no total, ou ¾ xícara por porção).

Escala

Ingredientes

  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de leite de escolha: leite de amêndoa, leite de vaca, leite de coco, etc.
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga sem sal
  • 1 xícara de aveia cortada em aço (escolha aveia sem glúten certificada, se necessário)
  • ¼ colher de chá de sal
  • Misturas opcionais: especiarias moídas como canela, frutas secas como cranberries ou tâmaras picadas, nozes torradas picadas como nozes, raspas de limão ou laranja, etc.

Instruções

  1. Em uma panela grande, misture a água e o leite. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Nesse ínterim, derreta o óleo de coco (ou manteiga) em uma frigideira de 30 cm em fogo médio. Depois de cintilante, adicione a aveia e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e cheiroso, cerca de 2 minutos. Esta etapa de tostagem aumenta muito o sabor da aveia.
  2. Misture a aveia no líquido fervente. Reduza o fogo para médio-baixo, ajustando conforme necessário para manter uma fervura suave. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar bem espessa.
  3. Junte o sal. Continue a ferver a mistura, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo conforme necessário para não queimar o fundo, até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos. (Se você dobrou a receita, sua aveia pode precisar de 5 minutos extras de tempo de cozimento aqui.) A aveia estará muito cremosa quando estiver pronta.
  4. Retire do fogo e misture todos os mix-ins que desejar. Deixe a aveia descansar por 5 minutos antes de servir para que tenha mais tempo de engrossar e resfriar a uma temperatura palatável.
  5. Divida a aveia em tigelas e adicione as coberturas que quiser às porções que pretende servir imediatamente. Deixe qualquer aveia extra esfriar completamente antes de cobrir e refrigerar para futuros cafés da manhã.

Notas

Receita adaptada do The America's Test Kitchen Healthy Family Cookbook.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Use óleo de coco ou manteiga vegana em vez de manteiga comum e escolha um leite sem laticínios (ou substitua o leite por água).
Torne-o sem glúten: Use aveia certificada sem glúten e certifique-se de que seus mix-ins / coberturas também não contenham glúten.
Torne-o livre de nozes: Fácil. Use leite sem nozes e não adicione nozes.
Atualização 18/10/2016: Finalmente tirei fotos melhores desta receita, então pode parecer um pouco diferente, mas a receita é a mesma!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: MINGAU DE AVEIA PERFEITO! (Dezembro 2021).