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Panzanella em camadas

Panzanella em camadas

Panzanella! Um nome divertido para uma salada de verão ousada. Panzanella é a solução deliciosa da Itália para tomates extras e pão dormido.

Esta salada panzanella é a minha opinião sobre o clássico. Inclui tomates maduros, croutons caseiros crocantes, pepino e manjericão frescos e mussarela sob um vinagrete simples e rápido. É um estudo de texturas e sabores italianos refrescantes.

Estou apaixonada por esta receita de salada de panzanella e acho que você também ficará. Isso evita todas as armadilhas potenciais da panzanella. Alguns panzanellas são piegas, insossos ou aguados - não este.

Esta salada panzanella usa tomates pequenos, que são menos aguados e menos propensos a ficarem pastosos. É composto em uma grande bandeja em camadas, o que é fundamental para sua boa aparência. Você decide quanto tempo vai deixar a salada descansar antes de servir - os croutons amolecem com o tempo, da melhor maneira.

Ótimos tomates são absolutamente essenciais, então corra e faça esta panzanella enquanto ainda pode!

Panzanella autêntico vs. esta receita

Minha receita difere um pouco da panzanella verdadeiramente autêntica. A panzanella florentina faz uso do pão amanhecido, embebendo-o em água e torcendo-o. Em seguida, absorve rapidamente o suco de tomate, azeite e vinagre.

Minha receita é mais parecida com a panzanella que você encontrará nos menus americanos. Já que sou um otário croutons caseiros crocantes, Optei por transformar pão velho em croutons saudáveis.

O óleo do lado de fora ajuda a repelir o suco de tomate, mas enquanto a salada descansa, alguns croutons inevitavelmente começam a absorver parte. Eu amo o contraste das bordas nítidas com um lado macio e almofadado de tomate.

A panzanella clássica também é feita com uma lista de ingredientes mais reduzida, embora a minha realmente não seja muito longa. Você pode ou não encontrar pepino, mussarela, azeitonas e / ou alcaparras, orégano seco e alho na panzanella italiana, mas eles são tão bons!

Ingredientes Panzanella

Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de panzanella:

Pão duro

Você só precisará de um quarto de um pão, então este é realmente o uso perfeito para sobras de pão velho. Use pão ciabatta, fermento ou pão francês. Você pode usar grãos inteiros se quiser. Eu teria, se pudesse ter encontrado!

Tomates

Você não pode fazer uma grande panzanella sem grandes tomates. Eu recomendo fortemente usar tomate cereja e outros tomates menores para fazer panzanella.

Tomates grandes podem ser tão macios e suculentos que se decompõem completamente quando borrifados com sal. Queremos que nossa salada seja um pouco suculenta, mas também substancial, então tomates menores são a chave.

Pepino

Pepino crocante é uma adição refrescante. (Mini) pepinos persas são meus favoritos. Você também pode usar um pepino comum - se for particularmente com sementes, corte-o ao meio e retire as sementes primeiro.

Mozzarella

Mozzarella é opcional, mas oferece um componente saudável e cremoso. Compre uma bola de mussarela fresca e rasgue-a em pequenos pedaços ou opte por bolinhas de mussarela fofas como eu fiz.

Manjericão fresco

O manjericão torna esta salada tão fresca e verde! Não pule.

Cebola vermelha

A cebola roxa é padrão e oferece um pouco de calor crocante e pungente. Eu temperei a intensidade da cebola jogando-a no vinagrete caseiro e refrigerando-a enquanto trabalhava no resto da salada. O resultado é cebola roxa levemente em conserva e levemente amolecida - irresistível.

Azeitonas Kalamata e / ou alcaparras

Use o seu favorito ou ambos. Se você não gosta de nenhum dos dois, omita-os! Eu amei a combinação salgada e salgada dos dois. Estamos usando apenas duas colheres de sopa no total, então é um efeito sutil.

Azeite e vinagre de vinho tinto

Vamos jogar o pão no azeite antes de assar para que fique ainda mais crocante e dourado. Então, vamos misturar um pouco de azeite adicional com vinagre para fazer um vinagrete. O vinagrete é intencionalmente rápido, pois já usamos azeite para fazer os croutons e o suco de tomate suaviza o sabor.

Alho, sal, pimenta e orégano seco

Esta salada não fica completa sem alguns temperos italianos padrão. Não economize na pimenta do reino moída na hora e orégano - a panzanella pode lidar com isso.

Por favor, me diga como ficou sua panzanella nos comentários! Mal posso esperar para ouvir de você.

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Salada Panzanella Em Camadas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 8 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Italiana

Esta receita de salada de panzanella é a melhor! Inclui muitos tomates maduros e produtos frescos do verão, croutons caseiros e um vinagrete leve. Colocar os ingredientes em camadas em uma travessa grande é a chave. A receita rende 1 salada grande, o suficiente para 8 porções de lado.

Escala

Ingredientes

Croutons caseiros

  • 110 gramas de ciabatta ou pão de massa azeda crocante, de preferência rançoso (¼ de um pão de 1 libra padrão ou 3 xícaras em cubos)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino

Vinagrete

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher de chá de orégano seco, mais extra para enfeitar
  • 1 dente de alho grande
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • ½ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas

Salada

  • 1 quilo de tomate cereja ou uva, dividido pela metade ou em quartos, se grande
  • 1 quilo de tomates adicionais (tomates menores são melhores), cortados em pedaços pequenos
  • 2 mini pepinos ou 1 pepino pequeno, cortado em rodelas finas
  • 8 onças de mussarela fresca, opcional (compre bolas de mussarela pequenas ou rasgue uma bola maior em pedaços pequenos)
  • ⅓ xícara de manjericão fresco picado (cerca de ½ onça)
  • 2 colheres de sopa (total) de azeitonas Kalamata em fatias finas e / ou alcaparras

Instruções

  1. Para fazer os croutons: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Se desejar, forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga para facilitar a limpeza.
  2. Corte o pão * em cubos de 1 polegada (não maiores) e coloque-os na assadeira. Regue os cubos com o azeite, polvilhe com o sal e misture bem. Asse até dourar profundamente, cerca de 7 a 10 minutos.
  3. Enquanto isso, prepare seu molho para salada: Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o orégano, o alho, o sal e uma generosa quantidade de pimenta-do-reino. Bata até combinado.
  4. Vamos adicionar a cebola para suavizar seu sabor e picá-la levemente - primeiro, corte a cebola fatiada ao meio para tornar os pedaços mais manejáveis. Em seguida, mexa as cebolas no molho. Coloque a tigela na geladeira enquanto prepara a salada.
  5. Para preparar a salada: Transfira os tomates preparados para uma travessa grande. Coloque cerca de metade dos croutons entre os tomates e distribua o restante por cima. Coloque as rodelas de pepino e a mussarela sobre a salada.
  6. Use um garfo ou as mãos para distribuir as cebolas levemente em conserva. Mexa o molho restante e regue a salada. Polvilhe o manjericão e azeitonas e / ou alcaparras por cima, seguido por uma pitada de pimenta preta extra e orégano seco. O ideal é deixar a salada marinar por 20 minutos (ou até 1 hora) antes de servir.

Notas

* Nota sobre pão amanhecido: Se o seu pão for supermacio por dentro e difícil de cortar, asse na assadeira e deixe secar por 3 a 5 minutos. Em seguida, corte-o em cubinhos, jogue-o no azeite e leve ao forno conforme as instruções.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Simplesmente omita a mussarela ou substitua-a por grão de bico cozido (tanto quanto uma lata de 15 onças, enxaguada e escorrida, ou 1 ½ xícara cozida).

Mudar: Se você odeia azeitonas e alcaparras, deixe-as de fora. Adicione um pimentão picado à mistura se desejar um pouco mais crocante. Veja acima como usar grão de bico em vez de mussarela.

Sugestões de armazenamento: Esta salada não guarda muito bem para mais tarde porque os croutons continuarão a absorver o molho com o tempo e se transformarão em mingau. Se você planeja comer sobras, reserve os croutons para mais tarde.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Tuscan Panzanella Salad (Dezembro 2021).