Receitas tradicionais

Massa Cremosa de Tomate Cereja e Abóbora de Verão

Massa Cremosa de Tomate Cereja e Abóbora de Verão

Você está lutando esta manhã? Eu também. Eu conversei com a família e amigos em Oklahoma neste fim de semana, em meio a fogueiras e comida mexicana e pizza profunda. Foi glorioso e estou lutando para voltar ao modo de trabalho. Só tem mais três dias e meio até o próximo fim de semana!

Fiz este prato de massa leve, mas cremoso, antes de sair da cidade, e talvez possa fazer de novo quando voltar. É simples de fazer, além de ser carregado com vegetais e sabores muito mais indulgentes do que realmente é. Sucos de tomate cereja, um pouco de manteiga e queijo de cabra e água reservada para cozinhar macarrão formam o mais delicioso dos molhos.

A água de cozimento da massa é mágica, então não se esqueça de guardar um pouco antes de escorrer a massa. É cheio de amido, que empresta uma cremosidade sem gordura ao molho de macarrão e ajuda o molho a grudar na massa em vez de apenas escorrer para a tigela.

Cozinhamos a massa em uma panela relativamente pequena, o que significa que temos água superconcentrada, o que eu realmente recomendo. Se Serious Eats disser que está tudo bem, então eu também posso, certo ?! (Se você realmente quiser se divertir comigo, confira “Adicionar água para macarrão realmente faz a diferença?” Também. Vamos discutir!)

Massa Cremosa de Tomate Cereja e Abóbora de Verão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Italiana

Receita simples de massa de verão com tomate cereja assado, abobrinha e abóbora amarela com rotini e um molho leve de queijo de cabra. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • ½ libra de grãos inteiros de rotini ou fusilli ou macarrão penne
  • 1 litro (2 xícaras) de tomate cereja
  • 2 abóbora amarela média, dividida em quartos verticalmente e depois cortada em fatias de ¼ de polegada de largura
  • 1 abobrinha média, dividida em quatro partes verticalmente e depois cortada em fatias de ¼ de polegada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
  • 30 gramas de queijo de cabra esfarelado
  • 1 dente de alho pequeno, prensado ou picado
  • Pegue flocos de pimenta vermelha
  • 1 a 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e forre uma assadeira grande com papel manteiga para uma limpeza fácil. Na assadeira, misture os tomates cereja inteiros, as abobrinhas fatiadas e a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com sal e pimenta e arrume em uma única camada (ou o mais próximo possível de uma única camada). Asse por cerca de 25 minutos, mexendo na metade, até que os tomates cereja estourem e a abóbora esteja macia.
  2. Enquanto isso, leve uma panela com água com sal para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer a massa, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão e coloque de volta na panela.
  3. Enquanto o macarrão estiver quente, adicione o suco de limão, a manteiga, o queijo de cabra, o alho e os flocos de pimenta vermelha na panela. Adicione cerca de ¼ xícara da água de cozimento reservada para o macarrão e misture suavemente o macarrão até que os ingredientes estejam uniformemente misturados e o macarrão seja coberto com um molho leve (adicione mais água reservada para cozinhar se o macarrão parecer seco).
  4. Assim que os tomates e a abóbora estiverem fora do forno, coloque-os na panela junto com todo o suco de tomate. Delicadamente mexa mais uma vez para combinar. Tempere a gosto com sal (acrescentei mais de ½ colher de chá) e pimenta moída na hora, salpique manjericão picado sobre a massa e divida em tigelas individuais. Sirva imediatamente.

Notas

Torne-o sem glúten: Substitua a massa sem glúten pela massa integral.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Substitua a manteiga pelo azeite e pule o queijo de cabra. A água do macarrão com amido é bastante cremosa por si só, então acho que ainda ficará boa e picante sem o queijo de cabra. Você pode querer adicionar um pouco de fermento nutricional, a gosto, para sabor de queijo.
Sugestões de armazenamento: Esta receita conserva-se bem, refrigerada e coberta, durante cerca de três dias. Sirva as sobras como uma salada de macarrão gelada ou reaqueça delicadamente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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