Receitas tradicionais

Panini de morango, manjericão e queijo de cabra

Panini de morango, manjericão e queijo de cabra

Pela primeira vez, estou me sentindo muito revigorado depois do fim de semana. Arrumei minha casa ontem de manhã e abandonei minha lista de afazeres da tarde, optando por acampar na minha cama com um livro. Necessário! Mais tarde, meu amigo e eu fomos de bicicleta até um bar para assistir ao jogo do Oklahoma City Thunder, porque de repente me preocupei com o basquete. Não tenho certeza do porquê - talvez seja porque estamos nos playoffs, ou porque nossos jogadores são fofos, ou porque estou me tornando minha mãe. Por favor, não diga que é o último (desculpe, mãe).

De qualquer forma, este panini de morango é ótimo e gostaria que você fizesse logo, por favor. A palavra sanduíche é insuficiente como descritor; isto é um panini, ou mais precisamente um singular panino, independentemente da falta de marcas de grelha. Este panino consiste em morangos quentes com geléia, queijo de cabra picante e manjericão fresco imprensado entre levain de trigo integral amanteigado marrom dourado, servido com um molho de molho de mel balsâmico. Você quer fazer isso agora, certo?

Sou grato que Margarita escolheu o panini de chocolate e cereja para a receita do Food Matters Project desta semana, porque agora eu sei como fazer sanduíches de panini em casa sem uma daquelas panelas de última geração ou assadeiras. Basicamente, é tão simples quanto fazer um queijo grelhado e espremê-lo com algo pesado (veja instruções mais detalhadas na receita abaixo).

Eu sabia que queria tentar uma versão saborosa da receita de panini de chocolate e cereja, então tentei primeiro um queijo de cabra com recheio de cereja, mas não estava certo. Por mais que eu goste de cerejas frescas, elas parecem ser enjoativamente doces quando cozidas. Mais tarde, avistei os morangos ao lado do manjericão na minha geladeira e esse panini nasceu. É, se assim posso dizer, perfeito, especialmente com a adição de molho de mel balsâmico.

O molho de mel balsâmico é uma receita super simples do novo livro de receitas de sobremesas de Alice Medrich, Sinfully Easy Delicious Desserts. Eu estava saindo pela porta quando encontrei este livro de receitas embrulhado na minha porta, então é claro que tive que fazer uma pausa para folheá-lo. Então, fascinado pela engenhosa simplicidade das receitas e pelas fotografias inesperadamente impressionantes de Sang An, tive que sentar e admirar as páginas com mais atenção. O molho de mel balsâmico é apenas minha primeira receita do livro a experimentar e é tão simples que mal conta como uma receita, mas garanto que haverá muito mais. Alice Medrich é conhecida por produzir receitas infalíveis e bem testadas, e este livro é brilhante e inspirador. Você provavelmente deveria conseguir uma cópia para que possamos ficar obcecados juntos.

Panini de morango, manjericão e queijo de cabra

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Categoria: Sanduíche

Sanduíche simples de grelhados com sabor gourmet, acompanhado de molho de mel balsâmico. Sem necessidade de prensa Panini!

Escala

Ingredientes

Panini

  • 2 fatias de pão levain de trigo integral, em fatias finas
  • 1.5 onças de queijo de cabra
  • 3 a 4 morangos
  • algumas folhas de manjericão, inteiras ou picadas
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de manteiga ou menos

Molho de mel balsâmico

  • ⅔ xícara de vinagre balsâmico
  • ⅓ xícara de mel

Instruções

  1. Espalhe uma camada de queijo de cabra sobre as duas fatias de pão. Fatie seus morangos de forma relativamente fina, cortando as fatias de fora, deixando o centro para trás. Espalhe os morangos em uma fatia de pão e o manjericão na outra. Polvilhe os dois lados com pimenta do reino e coloque a fatia de manjericão virada para baixo em cima da fatia de morango.
  2. Aqueça uma frigideira pequena a média (ferro fundido é melhor) em fogo médio. Derreta uma a duas colheres de chá de manteiga na frigideira e adicione o sanduíche. Cubra-o com um prato ou prato de tamanho adequado e pese com algo pesado, como feijão em lata ou uma frigideira de ferro fundido. Cozinhe até que o fundo do pão esteja levemente dourado, cerca de dois a três minutos, depois retire o sanduíche da panela, acrescente outro pacotinho de manteiga, deixe derreter e volte o sanduíche para repetir do outro lado. Corte cada sanduíche ao meio e sirva quente.
  3. Para fazer o molho de mel balsâmico, misture o vinagre balsâmico e o mel em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja reduzido pela metade (15 minutos ou mais). Despeje o líquido em uma tigela pequena para esfriar.

Notas

  • Panini adaptado do livro The Food Matters Cookbook de Mark Bittman. Molho de mel balsâmico da Sinfully Easy Delicious Desserts de Alice Medrich.
  • Eu recomendo fazer o molho de mel balsâmico primeiro. Guarde as sobras para regar com iogurte grego, sorvete de baunilha, pizza, pêssegos e frutas vermelhas.
  • Se você quiser fazer vários sanduíches de uma vez, pode experimentar o outro método de cozimento de Bittman: pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e passe manteiga em suas fatias de pão de um lado. Coloque o pão, com a manteiga voltada para baixo, em uma assadeira e espalhe queijo de cabra na parte superior. Adicione os recheios conforme as instruções abaixo e cubra com outra fatia de pão, espalhe queijo de cabra na parte de baixo e manteiga na parte de cima. Cubra os sanduíches com outra assadeira e pese a assadeira com algo pesado, como uma frigideira de ferro fundido ou enlatados, e deixe descansar por 5 minutos. Retire o peso e a assadeira de cima e asse os sanduíches até que o fundo do pão esteja levemente dourado, cerca de 5 minutos, e repita do outro lado.
  • Os recheios de panini também serviriam para deliciosas quesadillas de trigo integral ou crostini. Para obter mais inspiração do panini, confira a seção de comentários no The Food Matters Project.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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