Novas receitas

Falafel crocante

Falafel crocante

Levante a mão se você adora falafel! Voltei aos arquivos para destacar minha receita de falafel caseiro favorita de todos os tempos. Fazer falafel em casa pode ser complicado, mas isto a receita é fácil.

Seis razões para amar esta receita saudável de falafel:

  1. Esses falafels são dourados e crocantes por fora. O interior é macio, delicioso e cheio de ervas frescas.
  2. Eles são assados ​​em vez de fritos, então contêm significativamente menos gordura do que o falafel frito. E sua casa não vai cheirar a comida frita por dias. Ganhando!
  3. Uma vez que o grão de bico esteja suficientemente embebido, a mistura de falafel fica pronta em nenhum momento. Se você tiver alguém para ajudar a moldar os hambúrgueres, eles se juntarão ainda mais rápido.
  4. Esses falafels não têm glúten e são veganos, então são um ótimo aperitivo de festa.
  5. Esses falafels congelam bem, então são uma opção fantástica rica em proteínas para ter à mão para futuras saladas e sanduíches de pita.
  6. Nessa nota, esta receita é facilmente duplicada! Veja as notas da receita.

Você já está convencido? Vamos fazer falafel!

Como fazer o melhor falafel caseiro

Asse, não frite. Digo isso porque fritar requer muito óleo fervente, e isso me assusta. Eu também não tenho uma boa ventilação no meu forno para levar o cheiro de comida frita para muito, muito longe. Além disso, você pode usar uma quantidade razoável de azeite de oliva saudável para o coração na versão assada.

Cubra sua assadeira com azeite. Dessa forma, você obtém um efeito de frito no forno, e não precisa pincelar os pequenos falafels individualmente com azeite. Ganhando!

Use grão de bico seco, não enlatado. Grão de bico enlatado não funciona para falafel. Eles estão muito molhados. Se você tentar usar grão de bico enlatado em vez de grão de bico seco e encharcado, você vai acabar com panquecas de falafel tristes. Algumas receitas tentam neutralizar a umidade adicionando farinha, que embota significativamente o sabor e torna a textura mais pastosa.

Deixe de molho o grão de bico seco por pelo menos quatro horas. Se o grão de bico não estiver suficientemente amolecido, você terá pedaços de grão de bico desagradavelmente duros em seu falafel. Simplesmente não há solução alternativa aqui.

Escolha sabiamente o grão-de-bico seco. Tente comprar o grão-de-bico seco em uma loja com alta rotatividade, porque o grão-de-bico velho precisa de mais tempo para amolecer. Se você tiver opções, escolha os grãos-de-bico que são os menores, pois eles amolecem mais rápido.

Veja como fazer falafel crocante

Sugestões para servir falafel

Sirva o falafel como aperitivo, embrulhe-o em um sanduíche pita ou adicione à salada para uma cobertura rica em proteínas. Falafel vai muito bem com qualquer um dos seguintes ingredientes:

  • Pão sírio, aquecido ou torrado (rasgue-o para fazer croutons de pita)
  • Verduras frescas (como folhas verdes ou alface picada)
  • Tomate fatiado
  • Pimentões cortados em tiras
  • Pepino em fatias finas
  • Azeitonas Kalamata, sem caroço e fatiadas
  • Cebola vermelha crua, em fatias finas ou cebolas em conserva rápida
  • Queijo feta esfarelado
  • Molho: algo cremoso como tzatziki, homus ou molho de tahini, e talvez um molho picante como zhoug ou shatta também

Aqui está uma receita de molho de tahine que vai muito bem com este falafel também:

  • 1/4 xícara de tahine
  • Raspas e suco de 1 limão pequeno
  • 1 colher de sopa de missô branco
  • 2 dentes de alho prensados
  • 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
  • 1 colher de sopa de salsa fresca, picada
  • Pitada de pimenta de Caiena
  • 1/3 xícara de água

Em um pequeno processador de alimentos, combine todos os ingredientes e misture bem. Você também pode misturar os ingredientes manualmente em uma tigela pequena, mas observe que você precisará picar as ervas frescas e as raspas mais finas do que faria se estivesse usando um processador de alimentos.

Por favor, deixe-me saber se você gostou desses falafel nos comentários! Espero que você os ame tanto quanto eu. ♥

Falafel crocante

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 50 minutos (mais 4 horas de tempo de imersão)
  • Rendimento: 12 falafels 1x
  • Categoria: Aperitivo
  • Método: Assado
  • Cozinha: Oriente Médio

★★★★★

4,6 de 316 avaliações

Esta receita de falafel caseiro é absolutamente deliciosa e incrivelmente crocante! Certifique-se de permitir 4 horas de tempo de imersão para o grão de bico, de preferência durante a noite. Então, a mistura de falafel é super fácil de fazer no processador de alimentos. A receita rende de 12 a 13 falafels (veja as notas sobre como dobrar).

Escala

Ingredientes

  • ¼ xícara + 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 xícara de grão de bico seco (cru / cru), enxaguado, escolhido e molhado por finalmente 4 horas e até 24 horas na geladeira
  • ½ xícara de cebola roxa picada grosseiramente (cerca de ½ cebola roxa pequena)
  • ½ xícara de salsa fresca embalada (principalmente folhas, mas pequenos caules estão ok)
  • ½ xícara de coentro fresco embalado (principalmente folhas, mas pequenos caules estão ok)
  • 4 dentes de alho, esquartejados
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • ½ colher de chá (cerca de 25 torções) de pimenta preta moída na hora
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de canela em pó

Instruções

  1. Com uma grade do forno na posição intermediária, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Despeje ¼ xícara de azeite em uma assadeira grande com bordas e vire até que a assadeira esteja uniformemente revestida.
  2. Em um processador de alimentos, misture o grão de bico escorrido e molhado, a cebola, a salsa, o coentro, o alho, o sal, a pimenta, o cominho, a canela e a 1 colher de sopa de azeite de oliva restante. Processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
  3. Usando as mãos, retire cerca de 2 colheres de sopa da mistura de cada vez. Molde o falafel em pequenos hambúrgueres, com cerca de 5 cm de largura e 1 cm de espessura. Coloque cada falafel em sua assadeira untada com óleo.
  4. Asse por 25 a 30 minutos, virando cuidadosamente os falafels na metade do cozimento, até que estejam dourados em ambos os lados. Esses falafels conservam-se bem na geladeira por até 4 dias ou no freezer por vários meses.

Notas

Adaptado do livro de receitas de família saudável da cozinha americana.

Opção de antecipação: Eu não tentei isso, mas a receita original indica que os hambúrgueres de falafel crus podem ser refrigerados em uma assadeira forrada de pergaminho, bem embrulhados em filme plástico, por até 2 horas antes de assar.

Como dobrar esta receita: Pré-aqueça o forno com duas grelhas próximas ao centro do forno. Dobre todos os ingredientes. Se você tiver um processador de alimentos grande (calculando a capacidade de 11+ xícaras), poderá misturar todos os ingredientes de uma vez. Use duas assadeiras e troque suas posições (de cima para baixo, de baixo para cima) ao virar o falafel na metade do cozimento.

Equipamento recomendado: Eu amo meu processador de alimentos de 11 xícaras (link de afiliado).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: THE BEST FALAFEL RECIPE. crispy fried and baked falafel vegan (Novembro 2021).