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Pickles caseiros fáceis

Pickles caseiros fáceis


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Por que demorei tanto para fazer pickles clássicos? Acontece que pickles de endro caseiros são simples, fáceis e deliciosos. Eles são o pequeno projeto de verão perfeito, se você ainda quiser chamá-lo assim. Esses picles ficam prontos após um breve resfriamento na geladeira (apenas uma hora) e conservam-se por várias semanas.

Esses pickles são picantes e refrescantes, agradáveis ​​e crocantes e oferecem um sabor fresco do jardim. Eles me lembram os picles de Claussen ou Grillo - mas são ainda melhores. Resumindo, estou apaixonado por esta receita de picles de geladeira e acho que você também.

Esses pickles são feitos com ingredientes simples, incluindo vinagre (eu prefiro o sabor suave do vinagre de arroz), endro fresco (tecnicamente opcional, mas delicioso), alguns dentes de alho e alguns temperos básicos.

Eu adicionei um toque de adoçante também - apenas o suficiente para cortar o vinagre. Esses picles são decididamente picantes e longe do território de “pão com manteiga”. No entanto, o nível de doçura depende inteiramente de você.

Esses picles também não são excessivamente salgados, mas estão totalmente temperados. Eles são irresistivelmente na medida—Perfeito para hambúrgueres, lanches e muito mais.

Como fazer picles

Esses picles são tão fáceis de fazer! Você encontrará a receita completa abaixo, mas aqui está uma prévia:

  1. Corte seus pepinos conforme desejado.
  2. Misture uma salmoura básica feita de água, vinagre e temperos.
  3. Coloque os pepinos em uma jarra, adicione um pouco de endro e alho e despeje a salmoura sobre tudo.
  4. Leve à geladeira até que os picles tenham um sabor suficientemente “decapado!”

Talvez digno de nota: A maioria das minhas outras receitas de picles começa com uma salmoura de vinagre quente, que ajuda a salmoura a permear vegetais duros. Esses pickles são feitos com salmoura em temperatura ambiente, o que significa que você pode pular a etapa do fogão (e o cheiro intenso de vinagre que vem com ele). Os pepinos são delicados e absorvem facilmente o sabor, portanto, uma salmoura fria produz picles com o melhor sabor, textura e cor.

Opções de fatiamento de pepino

Você pode usar esta receita para produzir qualquer formato de picles, dependendo de como você corta seus pepinos. Fatias finas ficarão totalmente picadas mais cedo do que lanças grossas (cerca de uma hora contra três).

Para rodelas de pepino (ou "chips", como eles chamam nas prateleiras do supermercado): Simplesmente corte os pepinos em fatias finas (cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura).

Para lanças: Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e depois corte as metades em quartos. Por fim, corte os quartos em oitavos para que produzam lanças em forma de cunha. Se você estiver usando um pepino comprido, corte todas as fatias ao meio, para que caibam no frasco.

Para fatias de sanduíche: Corte uma tira de pepino ao longo de toda a extensão. Vire o pepino para que ele fique com segurança sobre o lado plano. Em seguida, corte o pepino, longitudinalmente, em fatias grossas de 1/4 de polegada. Dependendo do comprimento do pepino, você pode cortá-lo ao meio ou em terços para atender às suas necessidades.

Sugestões para servir picles

Sirva esses pickles com hambúrgueres vegetarianos e outros sanduíches, como esses halloumi BLT's. Experimente adicionar rodelas de picles às suas saladas frescas (combinam bem com tomates, cenouras, rabanetes, etc.).

Esses picles também são ótimos lanches leves por si só, e são adições agradáveis ​​e picantes em tábuas de queijo e pastas para festas.

Desejando mais picles? Tente esse:

  • Cebolas em conserva rápida
  • Pimentas em Conserva Rápida (jalapeños e pimentão) ou Jalapeño Relish Fresco (mais fácil!)
  • Rabanetes em conserva rápida
  • Legumes em conserva rápida: apresentando qualquer combinação de couve-flor, cenoura, cebola e / ou jalapeño

Pickles caseiros fáceis

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos (mais 1 a 3 horas de descanso)
  • Rendimento: 1 frasco 1x
  • Categoria: Condimento
  • Método: Geladeira
  • Cozinha: Internacional
  • Dieta: sem glúten

Você vai adorar esses picles caseiros frescos! Esta receita de picles de endro para geladeira fica pronta em 1 a 3 horas, dependendo de como você corta seus pepinos. A receita rende 1 frasco médio de picles (cerca de 2 xícaras de picles fatiados ou 16 lanças).

Escala

Ingredientes

  • 1 pepino médio a grande ou 2 pepinos pequenos (idealmente 12 onças no total) *
  • ½ xícara de água, em temperatura ambiente ou mais fria
  • ½ xícara de vinagre de arroz
  • 1 ½ colher de sopa de xarope de bordo ou açúcar
  • 1 ½ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para aquecimento)
  • 20 torções de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 ramos folhosos de endro fresco, picado aproximadamente (cerca de ¼ xícara)
  • 2 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 1 folha de louro

Instruções

  1. Para rodelas de picles (“chips”), corte o (s) pepino (s) em rodelas finas, com cerca de ⅛ polegada de espessura. Ou, para as lanças, corte-as ao meio longitudinalmente, depois corte as metades longitudinalmente em quartos e, a seguir, corte os quartos longitudinalmente em oitavos. Se suas lanças forem longas como as minhas (de um pepino comprido), corte-as ao meio para que não sejam muito altas para o seu frasco. Deixou de lado.
  2. Em um copo de medida líquido ou tigela, misture a água, vinagre, xarope de bordo, sal, flocos de pimenta vermelha (se usar) e pimenta preta. Mexa até que a maior parte do sal se dissolva no líquido, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Deixou de lado.
  3. Coloque os pepinos em uma jarra de boca larga com cerca de 7 a 10 cm de diâmetro, alta o suficiente para oferecer pelo menos 1 polegada de espaço extra no topo (para lanças de picles, é importante que todos os picles se encaixem perfeitamente, verticalmente - uma boca larga um frasco de vidro pequeno funcionaria bem).
  4. Cubra os pepinos com o endro e o alho. Coloque a folha de louro na lateral da jarra. Despeje todo o líquido sobre os pepinos para que fiquem totalmente submersos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para rodadas de picles) ou pelo menos 3 horas (para lanças de picles). O sabor continuará a se desenvolver nos próximos dias. Esses pickles podem ser mantidos por até 3 semanas na geladeira.

Notas

* Opções de pepino: Para picles em fatias finas, adoro usar pepinos ingleses (sem sementes). Pepinos Kirby, persa e variedade de jardim também funcionam muito bem. Para as lanças de picles, use dois Kirby ou pepinos pequenos de jardim (cerca de 180 gramas cada). Ou use um pepino de jardim mais longo (cerca de 12 onças), conforme mostrado aqui - você só precisa cortar as lanças ao meio para que não fiquem muito altas para o seu frasco.

Mudar: Para picles mais doces (picles de pão e manteiga), você precisará adicionar muito mais xarope de bordo (o que tornará a mistura mais marrom) ou açúcar. Adicione à mistura de vinagre, a gosto, antes de despejar sobre os pepinos. A doçura é tão subjetiva!

Eu posso fazer isso? Não. Esta receita é uma receita de “picles de geladeira”. Isto é não Projetado para enlatar em banho-maria, e não foi testado para segurança de enlatamento. Por favor, não tente! Siga uma receita projetada especificamente para enlatados.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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