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Best Stuffed Shells

Best Stuffed Shells

Essas cascas recheadas são cheesy, picantes e recheadas com o mais delicioso recheio de ricota e espinafre. Estou apaixonado e acho que você também. Falando de amar, eles são tão bonitos que você poderia servir essas conchas para um jantar romântico do dia dos namorados em casa.

Mais alguns motivos para adorar esta receita:

  • Produz muitas conchas, por isso é perfeito para servir uma multidão.
  • As sobras são ótimas para o almoço, ou você pode congelá-las para mais tarde.
  • Esta receita é relativamente fácil de fazer, com o mínimo de cortes.

Esta receita de conchas recheadas apresenta ingredientes italianos simples e clássicos. Você vai precisar de cascas jumbo, molho marinara, queijo ricota, mussarela, um pouco de parmesão, alho e temperos.

Para tornar este prato de queijo mais redentor, adicionei meio quilo de verduras frescas! Você pode usar espinafre ou couve fresca ou congelada. Os verdes produzem um recheio verde lindo e vibrante com um sabor adorável e suave. Essas conchas recheadas são, honestamente, as melhores que já tive, de longe. Continue lendo para algumas variações e dicas divertidas.

Como fazer as melhores conchas recheadas

Esta receita vem facilmente pronta, com o mínimo de cortes. Você encontrará a receita completa abaixo, mas aqui está um resumo:

  1. Primeiro, vamos escaldar as verduras. Isso é realmente fácil - apenas despeje-os em uma grande panela de água salgada e cozinhe até que murchem (cerca de 30 segundos). Usando pinças, transfira as verduras para uma tigela grande de água gelada. Esta etapa preserva sua bela cor verde brilhante. Depois de esfriar, esprema toda a água das verduras e reserve.
  2. Cozinhe as cascas de macarrão na mesma panela com água que você usou para as verduras. A água ficará com um tom divertido de amarelo esverdeado, mas o macarrão ficará perfeito. Vamos cozinhar as cascas até que estejam quase al dente - em outras palavras, queremos que sejam bem maleáveis, mas não totalmente macias. Eles vão terminar de cozinhar no forno.
  3. Em seguida, bata o recheio no processador de alimentos. Já que estamos misturando o alho e a cebolinha, não precisamos nos preocupar em cortá-los bem à mão.
  4. Recheie cada casca com uma generosa colher de recheio e coloque-os em pequenas fileiras aconchegantes sobre padeiros forrados de marinara.
  5. Coloque o molho marinara sobre as cascas. Não precisamos que eles estejam completamente cobertos. Finalize com o restante do queijo mussarela.
  6. Asse e sirva.

Dicas de conchas recheadas

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Você precisará estourar sua maior panela e assadeira para esta receita. O ideal é usar um forno holandês de 5,5 litros ou maior ou uma panela para ferver as verduras e o macarrão. Então, você vai transferir todas as verduras cozidas para um muito tigela grande de água gelada. Finalmente, você precisará de um padeiro extragrande (ainda maior do que 23 por 13 polegadas) ou uma combinação de dois padeiros como você verá abaixo (digamos, 9 por 13 e 8 por 8).

O recheio fica bem em um processador de alimentos. Se você não tem um processador de alimentos, não há problema. Pique os ingredientes (pique a cebolinha e o alho finamente e as verduras cozidas em pedaços muito pequenos) e misture os ingredientes à mão.

Para economizar tempo, use molho marinara comprado em lojas. Meus favoritos são Rao’s (chega muito perto da minha marinara caseira) ou Newman’s Own Organic. Tento evitar marinaras com adição de açúcar, pois é desnecessário. Ou faça meu molho marinara caseiro na noite anterior (certifique-se de dobrar a receita para ter o suficiente).

Você também pode economizar tempo (e dinheiro) usando verduras congeladas. Verduras congeladas são menos caras e funcionam perfeitamente bem para esta receita. Basta descongelá-los em uma peneira sob água corrente, espremer o excesso de água e pronto.

Essas conchas são ótimas sobras! Guarde-os na geladeira por até 4 dias ou no freezer por vários meses.

Variações de receita de casca recheada

Estou completamente apaixonado por esta receita, conforme escrito abaixo. Aqui estão algumas maneiras divertidas de mudar isso:

Para cascas mais leves e menos extravagantes, use metade da muçarela ou omita-a completamente.

Para cascas de queijo padrão (sem verduras), dobrar a ricota, picar finamente a cebolinha, apertar ou picar o alho e mexer bem à mão.

Para cascas de vegetais, substitua as verduras por cerca de 2 xícaras de vegetais cozidos ou assados.

Para cascas sem leite ou veganas, use meu creme azedo vegano no lugar da ricota e polvilhe um pouco de parmesão vegan por cima. Encontre mais detalhes nas notas da receita.

Veja como fazer conchas recheadas

Por favor, deixe-me saber como suas conchas ficaram nos comentários. Adoro ouvir de você e espero que esta receita seja um grande sucesso.

Desejando refeições italianas mais picantes? Aqui estão alguns dos meus favoritos:

  • Melhor Lasanha Vegetal ou Lasanha Vegan
  • Ziti assado com legumes assados ​​ou ziti assado de lentilha
  • Ratatouille Assado
  • Berinjela parmesão italiana
  • Spaghetti Squash “Pizza” Bowls

Eu serviria esta receita ou qualquer uma das acima com minha salada italiana picada - até uma versão simplificada seria perfeita.

Best Stuffed Shells

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimento: 8 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: Assado
  • Cozinha: Italiana

Esta receita de conchas recheadas apresenta conchas suculentas recheadas com um delicioso recheio de espinafre e ricota. Faça essas conchas recheadas para o jantar esta noite! A receita rende cerca de 28 conchas, cerca de 8 porções.

Escala

Ingredientes

  • 1 libra (16 onças) de espinafre fresco ou couve baby, ou espinafre ou couve congelada, ou 1 libra de couve toscana ou cachos de espinafre, lavados e os caules removidos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 12 onças jumbo
  • 4 dentes de alho, descascados e cortados em vários segmentos
  • 15 onças (ou 1 libra) de ricota ou queijo cottage
  • 8 onças (2 xícaras) de mussarela ralada parcialmente desnatada, dividida
  • ½ xícara (2 onças) de parmesão ralado, mais um extra para enfeitar
  • ¼ xícara (⅔ onça) de cebolinhas ou cebolas verdes (principalmente partes verdes), cortadas em pedaços de ¼ de comprimento
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos, a gosto (omita se for sensível a especiarias)
  • ¾ colher de chá de sal marinho fino, a gosto
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido com um garfo
  • 3 xícaras (24 onças) de molho marinara, caseiro * ou comprado em loja (eu usei Rao's)
  • Manjericão fresco para enfeitar, opcional

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 com grades no meio e terço superior do forno. Leve um grande forno holandês ou uma panela com água para ferver em fogo alto. Salgue generosamente a água (use pelo menos 2 colheres de chá). Se você não estiver usando verduras congeladas, encha uma tigela grande com água gelada para escaldar.
  2. Se você estiver usando verduras frescas, adicione-as à água fervente e cozinhe apenas até murchar, cerca de 20 a 40 segundos. Com uma pinça (deixe a água na panela), transfira as verduras para o banho de gelo e deixe esfriar. Drene a água e esprema o máximo possível de excesso de água das verduras. Deixou de lado. (Se você estiver usando verduras congeladas, coloque-as em uma peneira e deixe correr água fria sobre elas até que descongelem completamente. Retire o máximo de água em excesso possível e reserve.)
  3. Leve a água da panela novamente para ferver. Delicadamente, adicione as cascas de macarrão em punhados para que não quebrem no caminho. Cozinhe até ficar maleável, mas quase al dente, cerca de 10 minutos, mexendo sempre para que não grudem na panela. Escorra a água, coloque o macarrão de volta na panela e mexa delicadamente no azeite para evitar que o macarrão grude. Deixou de lado.
  4. Ligue o processador de alimentos e jogue o alho pelo tubo de alimentação. Assim que o alho estiver picado e grudado nas laterais da tigela, pare a máquina e raspe as laterais. Para uma boa medida, esprema o resto de água das verduras e coloque-os na tigela. Processe até que as verduras sejam cortadas em pedaços pequenos.
  5. Adicione a ricota e processe até misturar bem. Adicione metade da mussarela, reservando o restante para cobertura. Adicione todo o parmesão e cebolinhas, cerca de 10 rodelas de pimenta-do-reino, a pimenta vermelha em flocos e sal. Misture bem. Prove e adicione sal, pimenta ou flocos de pimenta vermelha, se desejar. Por fim, adicione o ovo e processe até misturar bem. Deixou de lado.
  6. Se você tiver uma assadeira extragrande (maior que 23 x 23 cm), espalhe 1 xícara do molho marinara no fundo. Caso contrário, divida 1 xícara de marinara entre um padeiro grande (9 × 13 polegadas) e médio (digamos, um quadrado de 20 polegadas). Pode ser necessário adicionar outro toque de molho para cobrir uniformemente o fundo das panelas.
  7. Recheie cada casca intacta com uma colher cheia (cerca de 1 ½ a 2 colheres de sopa) da mistura verde. Coloque cada casca recheada na padaria em fileiras. (Você pode ter algumas sobras ou conchas quebradas; guarde-as para outro uso.) Coloque o molho marinara restante por cima das conchas. Cubra as cascas com o restante da mussarela.
  8. Cubra bem o (s) padeiro (s) com papel alumínio e leve ao forno na grelha do meio por 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e coloque os padeiros na grelha superior. Asse por mais 5 a 10 minutos, até que a mussarela derreta completamente e fique ligeiramente dourada (você pode assar por mais tempo para um efeito mais dourado, mas os verdes ficarão menos vibrantes).
  9. Enfeite as cascas com uma leve camada de parmesão ralado e algumas folhas pequenas ou rasgadas de manjericão fresco. As cascas restantes vão ficar bem na geladeira por até 4 dias ou congelá-las por vários meses.

Notas

Receita adaptada de duas receitas do New York Times: Conchas recheadas com espinafre e ricota de Martha Rose Sherman e Conchas recheadas de Ali Slagle.

* Nota sobre molho marinara caseiro: Você precisará dobrar minha receita de marinara para produzir o suficiente para esta receita, e então você terá mais. Se você acha que não vai usá-lo em alguns dias, pode congelá-lo para mais tarde.

Prepare com antecedência: Você pode montar as cascas (até a etapa 7) e armazenar os padeiros na geladeira até que estejam prontos para assar. Embora eu não tenha tentado congelar as cascas, elas parecem excelentes candidatas. Deixe as cascas congeladas descongelarem na geladeira antes de assar. Como estão começando frios, podem precisar de mais alguns minutos no forno.

Mudar: Para cascas menos extravagantes, use a metade da quantidade de mussarela ou omita-a completamente. Para as cascas de queijo padrão (sem verduras), dobre a ricota, pique a cebolinha, pressione ou pique o alho e misture bem à mão. Você também pode substituir as verduras por cerca de 2 xícaras de vegetais cozidos ou assados.

Deixe sem ovos: Simplesmente omita o ovo. O ovo ajuda o queijo a endurecer, mas ouvi de leitores que fica bem sem ele!

Torne-o livre de laticínios / vegan: Dobre minha receita de creme azedo vegano e deixe no liquidificador. Adicione as verduras, o alho, a cebolinha, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta vermelha (aguarde o sal adicional). Processe até que a mistura esteja bem homogênea e adicione sal a gosto. Pule o ovo. Siga as instruções de molho e cozimento conforme escritas. Se desejar, decore com uma pitada leve de parmesão vegan.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: COOKING WITH CRAZY QUEEN. STUFFED PASTA SHELLS!!! (Novembro 2021).