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Relish Jalapeño Fresco

Relish Jalapeño Fresco

Esqueça tudo que você sabe sobre condimentos em conserva! Este condimento de jalapeño é fresco, brilhante e picante, mas não também picante. Não é açucarado, mas o vinagre de maçã doma um pouco o calor do jalapeño. Esse condimento é para mais do que sanduíches e cachorros-quentes - pense em nachos, quesadillas, tacos e burritos também.

O condimento de Jalapeño animará as sobras do seu quarto de julho e torna alimentos básicos como ovos mexidos, feijão e arroz muito mais emocionantes. Basicamente, em qualquer lugar que você adicionaria jalapeños em conserva, você pode usar este condimento caseiro.

Se você já experimentou conservar seus próprios jalapeños, sabe que vinagre quente combinado com pimentas picantes te faz tossir e enche a cozinha com a indesejável fragrância de vinagre.

Portanto, este condimento é a alternativa caseira perfeita aos jalapeños em conserva. Esta versão sem cozinhar, sem cozinhar, é irresistível e guarda bem na geladeira por uma ou duas semanas. Você está tão animado com isso quanto eu?

Essa ideia de “saborear” veio de um restaurante mexicano longe do México, perto do Parque Nacional Glacier em Montana. Minha família e eu nos encontramos lá depois de uma grande caminhada e estávamos famintos. O lugar estava lotado, o que era um bom sinal. Mas o barman me lançou um olhar engraçado por ter pedido um copo com borda salgada para minha cerveja mexicana, o que era um mau sinal.

Depois de examinar as mesas ao meu redor e revisar as opções vegetarianas no cardápio, decidi pelos nachos vegetarianos. Para minha alegria, encontrei seu “purê de jalapeño” aninhado entre as batatas fritas e o queijo, e adorei. Tanto que perguntei se poderíamos comer lá novamente na noite seguinte. As opções eram limitadas e eu estava obcecado pelo purê de jalapeño!

“Purê” não é uma palavra espanhola e o molho não era completamente liso, de qualquer maneira. Fiquei quase tentado a chamar essa coisa de “molho picante” (nada fofo). Relish pareceu ser o melhor descritor, já que os jalapeños são picados bem pequenos no processador de alimentos.

Este condimento de jalapeño é perfeito para o excedente do seu jardim de jalapeño e é super simples de fazer. Eu mesma passei por um frasco inteiro em uma semana - gosto muito disso.

Procurando molhos mexicanos para servir com este condimento? Confira meu molho vermelho favorito, creme azedo vegan, molho cremoso de abacate e feijão refrito fácil.

Quer molhos mais picantes? Não perca minha receita de shatta (molho picante do Oriente Médio) ou receita zhoug (molho de coentro picante, também do Oriente Médio).

Deixe-me saber se gostou desta receita nos comentários! Estou animado para saber como você coloca esse condimento fresco e picante em uso.

Relish Jalapeño Fresco

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo total: 20 minutos (mais 1 hora de tempo de refrigeração)
  • Rendimento: 2 xícaras 1x
  • Categoria: Molho, molho
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Mexicana

Se você adora jalapeños em conserva, este prato fácil de jalapeño caseiro é para você! Coloque este molho versátil em sanduíches ou cachorros-quentes, nachos, ovos, arroz e feijão, etc. A receita rende cerca de 16 onças, por isso é perfeito para um frasco de vidro pequeno.

Escala

Ingredientes

  • 1 libra de jalapeños frescos
  • 2 dentes de alho, descascados e esquartejados
  • ¼ xícara de vinagre de maçã
  • 1 ½ colher de chá de sal marinho fino

Instruções

  1. Para preparar os jalapeños (use luvas próprias para alimentos, se as tiver ou apenas tente evitar o contato da pele com os jalapeños cortados): Corte a parte de cima dos jalapeños e descarte as pontas do caule. Corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, remova as sementes e as membranas (reserve as sementes para adicionar mais tarde, se o seu condimento não estiver picante o suficiente) Deixou de lado.
  2. Coloque o alho no processador de alimentos e processe até que o alho seja picado em pedaços pequenos, raspando as laterais conforme necessário. Isso deve levar cerca de 10 segundos.
  3. Coloque os jalapeños no processador de alimentos. Processe até que os jalapeños sejam cortados em pedacinhos minúsculos, mas pare antes que fiquem um purê úmido. Junte o vinagre de cidra de maçã e o sal. Prove e, se não estiver picante o suficiente para o seu gosto, acrescente algumas das sementes reservadas de jalapeño.
  4. Transfira a mistura para um frasco de vidro pequeno e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Sirva como desejar. Guarde o restante do molho na geladeira, tampado, por 1 a 2 semanas (fica melhor fresco).

Notas

Receita inspirada no restaurante mexicano Serrano's em East Glacier, Montana.

Eu posso fazer isso? Esta receita não foi validada para segurança de enlatamento, então faça não podem esses jalapeños. Eles serão mantidos na geladeira por 1 a 2 semanas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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