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Legumes em conserva picantes

Legumes em conserva picantes

Ultimamente, tenho desejado todas as coisas salgadas. Azeitonas Kalamata, tapenade, até alcaparras, e tudo em conserva. O Trader Joe's começou a transportar legumes picantes em conserva rápida na seção refrigerada, e eu tenho gostado daqueles com homus ou abacate na torrada. Também em saladas, ou simplesmente. Eu mencionei que estou realmente interessado em coisas salgadas ultimamente?

Esses legumes em conserva são modelados a partir dos tradicionais jalapeños en escabeche mexicanos, uma incrível mistura de cenoura, cebola e jalapeño em conserva que você pode receber com seu pedido em um restaurante mexicano (se você tiver sorte). Eu tentei várias receitas quando estava testando a receita do livro de receitas, mas não consegui acertar, então desisti.

A versão do Trader Joe me inspirou a dar-lhes outra chance, e tenho o prazer de informar que finalmente os descobri. Engraçado como é mais fácil pensar com clareza quando os prazos do livro de receitas não estão se aproximando.

Ao contrário dos tradicionais jalapeños en escabeche, que muitas vezes são cozidos em um pouco de óleo, usei apenas vinagre, água e especiarias. Esses picles são adições frescas e leves a qualquer sanduíche, salada ou prato que precise de um toque de sabor salgado.

Desejando mais picles? Não procure mais:

  • Picles de endro
  • Relish fresco de jalapeño
  • Cebolas em conserva rápida
  • Pimentas em conserva rápida
  • Rabanetes em conserva rápida

Legumes picantes em conserva rápida

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 1 litro de pickles 1x
  • Categoria: Condimento
  • Cozinha: Mexicana

Aprenda a fazer legumes picantes em conserva rápida (jalapeños en escabeche)! Eles são tão fáceis de fazer. Vegetais em conserva são ótimos em saladas, sanduíches e outros pratos. A receita rende picles de 1 litro.

Escala

Ingredientes

  • ½ couve-flor média, florzinhas cortadas em pedaços pequenos
  • 2 cenouras médias, cortadas em diagonal afiada em rodelas finas de ⅛ ”
  • 1 cebola pequena, branca ou amarela, cortada em rodelas muito finas
  • 2 jalapeños médios, cortados em rodelas finas
  • 6 dentes de alho, esquartejados
  • 1 xícara de vinagre branco puro ou vinagre de cidra de maçã
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 ½ colher de sopa de mel ou xarope de bordo
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de orégano (de preferência orégano mexicano)
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

  1. Embale a couve-flor, a cenoura, a cebola, o jalapeños e o alho em um frasco de vidro de boca larga do tamanho de um quarto. Coloque a jarra na pia, já que você vai despejar um líquido quente nela em breve.
  2. Em uma panela média, misture o vinagre, a água, o sal, o mel, a folha de louro, o orégano e uma generosa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora. Leve a mistura para ferver em fogo alto e, em seguida, despeje a mistura de vinagre quente na jarra. Você deve ter o suficiente para submergir completamente os vegetais (e talvez um pouco mais). Coloque a folha de louro na lateral da jarra.
  3. Deixe os pickles esfriarem à temperatura ambiente (cerca de 1 hora e meia) antes de bater levemente no frasco para remover as bolhas de ar. Os picles devem estar bem conservados e prontos para consumo neste momento. Se você não for comê-los imediatamente, feche bem a tampa e leve à geladeira por até um mês.

Notas

Receita inspirada nos legumes em conserva picantes do Trader Joe e adaptada dos meus rabanetes em conserva rápida.
Eu posso fazer isso? Não. Esta receita é uma receita de “picles de geladeira”. Isto é não Projetado para enlatar em banho-maria, e não foi testado para segurança de enlatamento. Por favor, não tente! Siga uma receita projetada especificamente para enlatados.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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