Pato assado lentamente com remoulade de aipo

Pato assado lentamente com remoulade de aipo

Pato picado suculento e salada crocante

Pato picado suculento e salada crocante

6 porções

Cozinha em 2 horas e 15 minutos mais tempo de resfriamento

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 263 13%

• Gordura 12,8g 18%

• Satura 4,4g 22%

• Açúcares 2,7g 3%

• Proteína 33,6g 67%

• Carboidratos 2,9g 1%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 pato Gressingham, miúdos removidos
• Sal marinho de maldon
• 2 colheres de sopa de cinco especiarias chinesas
• 2 colheres de sopa de crème fraîche
• 1 limão, suco de
• 2 colheres de chá de mostarda inglesa
• sal marinho
• pimenta do reino moída na hora
• ½ aipo-rábano, descascado e picado em palitos de fósforo
• 2 peras de casca vermelha, picadas em palitos de fósforo
• 1 cacho pequeno de salsa de folhas planas fresca, folhas colhidas e picadas grosseiramente

Método

1. Esta salada de estilo francês é uma receita excelente e fácil de aipo e um contraste maravilhoso com o pato rico.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
3. Esfregue o pato com uma quantidade generosa de sal marinho Maldon e o pó de cinco especiarias. Coloque-o de cabeça para baixo em uma assadeira e leve ao forno por uma hora. Em seguida, vire o pato do lado direito para cima, escorra a gordura da bandeja e asse por mais uma hora.
4. Enquanto você deixa o pato esfriar, faça sua remoulade. Numa tigela coloque o crème fraîche, o sumo de limão e a mostarda, tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione o aipo, as peras e a maior parte da salsa e misture com cuidado.
5. Divida a remoulade entre seis tigelas pequenas e espalhe um pouco mais de salsa picada. Desfie o pato resfriado com dois garfos ou com as mãos e sirva junto com a remoulade. Fantástico!