Receitas incomuns

Torta de veado à moda antiga com zimbro, alecrim e louro

Torta de veado à moda antiga com zimbro, alecrim e louro

Torta de veado à moda antiga com zimbro, alecrim e louro

Com tampa de folhado de ouro

Com tampa dourada de folhado

4 porções

Cozinheiros em 4 horas e 15 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 596 30%

  • Gordura 23,6g 34%

  • Satura 12,3g 62%

  • Açúcares 12,2g 14%

  • Sal 1,78g 30%

  • Proteína 42,1g 84%

  • Carboidratos 38,5g 15%

  • Fibra 5,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • azeite
  • 3 cebolas vermelhas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 2 palitos de aipo
  • 1 noz de manteiga
  • 4 cogumelos do campo
  • 1 kg de carne de veado guisada de qualidade
  • alguns ramos de alecrim fresco
  • 5-6 bagas de zimbro
  • algumas folhas frescas de louro
  • alguns ramos de tomilho fresco
  • 500 ml de cerveja, de preferência escocesa
  • 1 colher de sopa cheia de farinha simples, mais extra para espanar
  • 350 g de massa folhada pronta só com manteiga
  • 1 ovo caipira grande

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
  2. Aqueça um torrão de azeite em uma panela grande de refratário em fogo baixo. Descasque e corte as cebolas e frite delicadamente por cerca de 10 minutos até ficar bem doce. Não os deixe colorir demais.
  3. Enquanto isso, descasque e pique o alho e as cenouras, e apare e pique o aipo.
  4. Aumente o fogo, depois acrescente a manteiga, o alho, a cenoura e o aipo. Descasque, rasgue grosseiramente e adicione os cogumelos. Misture tudo junto.
  5. Corte a carne de veado em cubos de 2 cm, colha e pique as folhas de alecrim e amasse os frutos de zimbro no pilão e no almofariz. Junte a carne de veado, o alecrim, as bagas de zimbro amassadas e as folhas de louro. Pegue as folhas de tomilho e adicione uma pitada de sal marinho e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
  6. Frite tudo rapidamente por 3 ou 4 minutos e despeje a cerveja. Junte a farinha e adicione água apenas o suficiente para cobrir. Leve ao fogo brando, coloque a tampa e leve ao forno por cerca de 2 horas e meia, mexendo de vez em quando.
  7. O recheio perfeito para torta deve ter carne tenra em um guisado rico, escuro e espesso. Portanto, se, ao retirar do forno, ainda estiver bastante líquido, coloque a panela no fogão e reduza por 15 minutos ou mais até engrossar um pouco.
  8. Estenda uniformemente a massa sobre uma superfície enfarinhada até que tenha a espessura de uma moeda de uma libra. Incline o guisado na forma de torta e coloque a massa em cima da torta.
  9. Cruze levemente o topo da massa com uma faca afiada. Pincele o topo com ovo batido.
  10. Estourar a torta na prateleira de baixo do forno e leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que a massa esteja bem cozida, estufada e dourada - depois saboreie e saboreie!


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