Pequenos goujons de linguado com molho rápido de limão e alcaparras

Pequenos goujons de linguado com molho rápido de limão e alcaparras

Servido com purê e espinafre com noz-moscada amanteigada

Servido com purê e espinafre com noz-moscada amanteigada

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 470 24%

• Gordura 14,0g 20%

• Satura 6,5g 33%

• Açúcares 3,5g 4%

• Sal 2,77g 46%

• Proteína 31,6g 63%

• Carboidratos 49,7g 19%

• Fibra 6,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 800 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
• sal marinho
• pimenta do reino moída na hora
• Filés de linguado Dover de 400 g, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, sem pele
• 1 ovo caipira
• 4 colheres de sopa de farinha simples
• 80 ml de leite
• 40 g de manteiga
• 600 g de espinafre, lavado e centrifugado
• 1 noz-moscada inteira
• 1 cacho de salsinha fresca, folhas colhidas
• 1 pequeno punhado de alcaparras de bebê
• 1 limão para servir

Método

1. Para um jantar de peixe fresco rápido e fácil que com certeza fará um grande sucesso com as crianças, você não pode superar este pequeno prato adorável. O peixe é simplesmente cozido numa frigideira e o molho faz-se praticamente sozinho.
2. Eu geralmente sirvo com purê, mas algumas fatias de batata grossas ou batatas novas com manteiga e uma salada verde fresca também seriam ótimos.
   
3. Coloque as batatas picadas em uma panela, cubra com água fria e adicione uma boa pitada de sal. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos ou até que esteja bem cozido e macio para amassar.
4. Enquanto as batatas cozinham, corte ao meio ou corte os filés de linguado em 3 tiras compridas. Pegue 2 pratos, quebre o ovo em um e bata com um garfo. Coloque a farinha simples e uma boa pitada de sal e pimenta no outro prato. Mergulhe suavemente cada um dos dedinhos de linguado no ovo batido e depois na farinha, certificando-se de que estão totalmente revestidos em cada um. Retire o excesso de farinha e coloque os pedaços de lado. Continue até que toda a sola esteja bem revestida.
5. Aqueça o leite em uma panela pequena e, enquanto isso, escorra as batatas. Amasse e acrescente o leite aquecido, uma colher de chá de manteiga e uma bela pitada de sal e pimenta. Cubra o purê com uma tampa ou papel alumínio para mantê-lo aquecido.
6. Numa frigideira pequena, derreta 15g de manteiga em lume brando, junte o espinafre, uma pitada de sal e pimenta e uma boa ralada de noz-moscada. Deixe o espinafre murchar por alguns minutos enquanto você cozinha o linguado.
7. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Frite os pedaços de linguado por alguns minutos, até dourar. Enquanto isso, pique finamente as folhas de salsa. Vire os pedaços de linguado e junte o restante da manteiga, a salsa picada e as alcaparras. Quando os pedaços de linguado são fritos, a manteiga, as alcaparras e a salsa vão se transformar em um lindo molho na frigideira.
8. Sirva os filés de linguado em uma pilha de purê com o espinafre murcho, algumas rodelas de limão para espremer e uma colher daquela linda alcaparra amanteigada com molho de salsa. Delicioso!