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Pequenos goujons de linguado com molho rápido de limão e alcaparras
Servido com purê e espinafre com noz-moscada amanteigada
Servido com purê e espinafre com noz-moscada amanteigada
4 porções
Cozinheiros em 40 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 470 24%
Gordura 14,0g 20%
Satura 6,5g 33%
Açúcares 3,5g 4%
Sal 2,77g 46%
Proteína 31,6g 63%
Carboidratos 49,7g 19%
Fibra 6,8g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 800 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- sal marinho
- pimenta do reino moída na hora
- Filés de linguado Dover de 400 g, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, sem pele
- 1 ovo caipira
- 4 colheres de sopa de farinha simples
- 80 ml de leite
- 40 g de manteiga
- 600 g de espinafre, lavado e centrifugado
- 1 noz-moscada inteira
- 1 cacho de salsinha fresca, folhas colhidas
- 1 pequeno punhado de alcaparras de bebê
- 1 limão para servir
Método
- Para um jantar de peixe fresco rápido e fácil que com certeza fará um grande sucesso com as crianças, você não pode superar este pequeno prato adorável. O peixe é simplesmente cozido numa frigideira e o molho faz-se praticamente sozinho.
- Eu geralmente sirvo com purê, mas algumas fatias de batata grossas ou batatas novas com manteiga e uma salada verde fresca também seriam ótimos.
- Coloque as batatas picadas em uma panela, cubra com água fria e adicione uma boa pitada de sal. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos ou até que esteja bem cozido e macio para amassar.
- Enquanto as batatas cozinham, corte ao meio ou corte os filés de linguado em 3 tiras compridas. Pegue 2 pratos, quebre o ovo em um e bata com um garfo. Coloque a farinha simples e uma boa pitada de sal e pimenta no outro prato. Mergulhe suavemente cada um dos dedinhos de linguado no ovo batido e depois na farinha, certificando-se de que estão totalmente revestidos em cada um. Retire o excesso de farinha e coloque os pedaços de lado. Continue até que toda a sola esteja bem revestida.
- Aqueça o leite em uma panela pequena e, enquanto isso, escorra as batatas. Amasse e acrescente o leite aquecido, uma colher de chá de manteiga e uma bela pitada de sal e pimenta. Cubra o purê com uma tampa ou papel alumínio para mantê-lo aquecido.
- Numa frigideira pequena, derreta 15g de manteiga em lume brando, junte o espinafre, uma pitada de sal e pimenta e uma boa ralada de noz-moscada. Deixe o espinafre murchar por alguns minutos enquanto você cozinha o linguado.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Frite os pedaços de linguado por alguns minutos, até dourar. Enquanto isso, pique finamente as folhas de salsa. Vire os pedaços de linguado e junte o restante da manteiga, a salsa picada e as alcaparras. Quando os pedaços de linguado são fritos, a manteiga, as alcaparras e a salsa vão se transformar em um lindo molho na frigideira.
- Sirva os filés de linguado em uma pilha de purê com o espinafre murcho, algumas rodelas de limão para espremer e uma colher daquela linda alcaparra amanteigada com molho de salsa. Delicioso!