Receitas incomuns

Cogumelos com queijo assados ​​à italiana

Cogumelos com queijo assados ​​à italiana

Cogumelos com queijo assados ​​à italiana

Com pedaços de bacon defumado e croutons crocantes

Com pedaços de bacon defumado e croutons crocantes

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 362 18%

  • Gordura 26,4g 38%

  • Satura 10g 50%

  • Açúcares 1,6g 2%

  • Sal 2,51g 42%

  • Proteína 15,2g 30%

  • Carboidratos 17,1g 7%

  • Fibra 2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 8 fatias finas de pão ciabatta de boa qualidade ou alguns carta di musica (pão musical) quebrados em pedaços ásperos
  • azeite virgem extra
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 8 fatias de bacon defumado de maior bem-estar, picado grosso
  • alguns ramos de tomilho fresco, folhas colhidas
  • 4 bons punhados de cogumelos selvagens misturados (como chanterelles, girolles, blewits e morels)
  • 1 pimenta seca
  • 125 g scamorza ou bola de mussarela de búfala
  • 2 punhados de foguete, lavados e centrifugados
  • 2 cabeças dente de leão, lavadas e centrifugadas
  • 2 punhados de agrião, lavados e centrifugados
  • ½ limão

Método

  1. O que é brilhante sobre este prato é que é uma espécie de jantar da floresta, feito de um monte de cogumelos selvagens e ervas daninhas da madeira. Sirva-o como uma bela ceia de outono com uma bela taça de Chianti ou como entrada para um jantar.
  2. Não se preocupe se você não conseguir encontrar cogumelos selvagens - isso funciona tão bem com castanhas ou variedades do campo. Você pode encontrar scamorza, uma deliciosa mussarela defumada, em delicatessens italianas e na maioria dos supermercados, mas uma mussarela de búfala de boa qualidade também funciona bem.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Aqueça uma frigideira e torre as fatias de ciabatta até que fiquem com lindas marcas escuras na grelha. Rasgue o pão torrado em pedaços ou, se usar carta di musica, quebre em pedaços e misture com um fio de azeite e uma boa pitada de sal e pimenta. Arranja um prato de barro médio, rega com um pouco de azeite e depois adiciona o pão torrado temperado.
  4. Na mesma tigela que utilizou para o pão, junte o alho fatiado, o bacon picado e as folhas de tomilho e rasgue os cogumelos, deixando os pequenos inteiros. Esfarele na pimenta seca, depois use as mãos para misturar tudo e deixar todos aqueles sabores maravilhosos funcionando.
  5. Polvilhe essa mistura uniformemente sobre o pão e, em seguida, rasgue sobre grandes pedaços da scamorza. Dê um último fio de azeite a todo o lote e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que os cogumelos comecem a ficar crocantes e o queijo derreta, borbulhe e comece a dourar.
  6. Enquanto isso assa, lave e seque as folhas da salada e faça um molho simples espremendo o suco de meio limão em uma jarra de geléia. Cubra com o dobro de azeite de oliva extra virgem e adicione uma boa pitada de sal e pimenta. Tampe e agite bem, depois coloque de lado.
  7. Assim que os cogumelos estiverem prontos, regue a salada com um pouco do molho do pote de geléia (qualquer resto de molho ficará na geladeira por alguns dias). Sirva seus lindos cogumelos assados ​​e salada no meio da mesa e deixe todos comerem.


Assista o vídeo: Risotto de cogumelos e queijo da Serra com paio de vinho tinto crocante (Julho 2021).