Focaccia de três sabores

Com cebola balsâmica, tomate e manjericão e três queijos e alecrim

Serve 10

Cozinheiros em 1 hora e 5 minutos mais o tempo de prova

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

Calorias 313 16%
Gordura 10,3g 15%
Satura 3,9g 20%
Açúcares 6,5g 7%
Sal 0,86g 14%
Proteína 11,1g 22%
Carboidratos 46,5g 18%
Fibra 2.1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

Massa
400 g de farinha de pão branco forte, mais extra para espanar
100 g de farinha de semolina moída fina ou farinha de pão branco forte
1 sachê de fermento seco
½ colher de sopa de açúcar refinado dourado
300 ml de água morna
azeite
azeite de oliva extra virgem, para finalizar
Cobertura de manjericão e tomate cereja
1 cacho de manjericão fresco, (30g)
1 punhado grande de tomates cereja maduros
vinagre de vinho branco
2 dentes de alho
Cobertura de três queijos e alecrim
30 g de queijo Taleggio
1 pequeno log de queijo de cabra
queijo parmesão
1 raminho de alecrim fresco
Cobertura de cebola balsâmica
2 cebolas vermelhas
alguns ramos de tomilho fresco
vinagre balsâmico

Método

Coloque as farinhas e ½ colher de sopa de sal marinho em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Adicione o fermento e o açúcar à água morna e misture com um garfo. Deixe agir por alguns minutos e, quando começar a fazer espuma, despeje lentamente no poço, mexendo com um garfo à medida que for avançando.
Assim que todos os ingredientes estiverem juntos, o que pode levar um minuto ou mais, sove vigorosamente por cerca de 5 minutos até obter uma massa lisa, elástica e macia.
Unte levemente uma tigela grande com um pouco de azeite e transfira a massa para a tigela. Polvilhe com um pouco de farinha extra, cubra com um pano de prato e deixe fermentar em local aquecido por 30 minutos até dobrar de tamanho.
Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / gás 7 e prepare as coberturas.
Para a cobertura balsâmica da cebola, corte as cebolas em rodelas finas e retire as folhas de tomilho. Frite a cebola e o tomilho em 2 colheres de sopa de azeite em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Adicione 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico, reduza por um ou dois minutos e deixe esfriar.
Para a cobertura de manjericão e tomate cereja, pegue e pique as folhas de manjericão e corte os tomates pela metade. Coloque o manjericão e os tomates em uma tigela e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e um pouquinho de vinagre de vinho branco. Descasque e corte o alho e misture na tigela.
Para cozinhar a focaccia, assim que a massa crescer, bata, coloque sobre uma assadeira e espalhe para cobrir a bandeja. Empurre mais ou menos o topo da massa como um piano para fazer vários molhos e poços.
Divida a cebola e as coberturas de tomate em dois terços da focaccia.
Para a cobertura com três queijos e alecrim, separe o Taleggio e o queijo de cabra no terço restante da focaccia. Rale um punhado de queijo parmesão e colha as folhas de alecrim. Polvilhe no terço final e tempere com pimenta. Finalize com um bom fio de azeite virgem extra e uma pitada de sal marinho.
Deixe repousar por mais 20 minutos, depois asse por 20 minutos, até dourar por cima e ficar macio no meio.