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Meu pato assado 'sorta torta de pastor'

Meu pato assado 'sorta torta de pastor'

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Em um delicioso molho vegetariano

Em um delicioso molho vegetariano

6 porções

Cozinha em 4 horas mais tempo de resfriamento

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 492 25%

  • Gordura 28,3g 40%

  • Satura 9,7g 49%

  • Açúcares 10,8g 12%

  • Sal 1,85g 31%

  • Proteína 18,5g 37%

  • Carboidratos 43,2g 17%

  • Fibra 5,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para o pato
  • 1,5 kg de pato Gressingham, miúdos removidos
  • 1 laranja, dividida pela metade
  • alguns raminhos de alecrim fresco
  • alguns raminhos de sálvia fresca
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • Para a torta
  • azeite
  • 1 cebola roxa, descascada e cortada em fatias grossas
  • 2 palitos de aipo, cortados em comprimentos de 5 cm
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 2 palitos de ruibarbo, picados grosseiramente
  • 500 ml de caldo de carne orgânica
  • 1 kg de batatas, descascadas e picadas
  • 500 g de nabo, descascado e picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 respingo de leite morno
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 laranja, raspas de
  • 1 punhado de queijo parmesão, ralado na hora

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Lave o pato por dentro e por fora e seque com papel de cozinha. Coloque-o com o peito para cima em uma assadeira e recheie com as metades da laranja e as ervas. Passe uma boa pitada de sal e pimenta por dentro e por fora do pato. Vire o peito de pato para baixo e leve ao forno por uma hora.
  2. Depois de uma hora, retire o tabuleiro do forno, retire com uma colher o excesso de gordura, vire o pato e coloque-o novamente no forno durante mais uma hora. Após a segunda hora, retire o pato do forno e deixe esfriar. Retire toda a carne com o garfo ou com os dedos, empilhe num prato e deixe de lado.
  3. Para fazer a torta, aqueça uma caçarola grande em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhe delicadamente por 20 minutos, até ficarem macios. Adicione a carne de pato desfiada, a farinha, o ruibarbo e o caldo de carne e cozinhe por 15 minutos até obter um ensopado espesso adorável.
  4. Enquanto isso, ferva as batatas e bata em bastante água com sal até ficarem cozidas, escorra e amasse com a manteiga e o leite. Tempere bem com sal e pimenta e reserve.
  5. Quando o guisado estiver cozido, transfira-o para uma assadeira funda de barro. Rale mais de metade do dente de alho, um pouco de casca de laranja e um punhado de parmesão e mexa bem. Aqueça o forno novamente a 180ºC / 350ºF / gás 4 novamente. Espalhe o purê por cima, criando pequenos picos com as costas de uma colher, depois leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar e ficar crocante por cima.


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