Jalfrezi vegetal
Curry vegetal robusto com grão de bico
- Alemanha
- Reino Unido
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Curry vegetal robusto com grão de bico
Serve 8
Cozinheiros em 1 hora e 15 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 264 13%
Gordura 11,6g 17%
Satura 2,8g 14%
Açúcares 17,6g 20%
Sal 1,24g 21%
Proteína 10,5g 21%
Carboidratos 30,6g 12%
Fibra 6,8g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 1 cebola média
- 1 pimenta vermelha fresca
- Pedaço de gengibre de 5 cm
- 2 dentes de alho
- 1 cacho de coentro fresco, (30g)
- 2 pimentas vermelhas
- 1 couve-flor
- 3 tomates maduros
- 1 pequena abóbora
- 1 x 400 g lata de grão de bico
- amendoim ou óleo vegetal
- 1 noz de manteiga sem sal
- Frasco de ½ x 283 g de pasta de curry Jalfezi da Patak
- 2 x 400 g latas de tomate ameixa de qualidade
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 limões
- 200 g de iogurte natural
receita adaptada de
Ministério da Alimentação de Jamie
Por Jamie Oliver
Método
- Descasque, corte ao meio e pique a cebola aproximadamente. Corte a pimenta em fatias finas, descasque e fatie finamente o gengibre e o alho. Pegue as folhas de coentro, cortando os talos finamente. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e pique grosseiramente.
- Clique e descarte as folhas verdes da couve-flor, depois quebre a couve-flor em florzinhas e corte o caule grosseiramente. Corte os tomates frescos em quatro.
- Corte a abóbora com cuidado ao meio, retire as sementes com uma colher e descarte. Corte em fatias de 2,5 cm, deixando a casca, mas removendo qualquer casca grossa, depois corte em pedaços menores. Escorra o grão de bico.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e a manteiga em uma caçarola grande em fogo médio-alto, acrescente a cebola, a pimenta, o gengibre, o alho e os talos de coentro e cozinhe por 10 minutos ou até que estejam macios e dourados.
- Adicione os pimentões, a abóbora, o grão de bico e a pasta de curry jalfrezi e mexa bem para revestir.
- Junte a couve-flor, o tomate fresco e o enlatado, partindo o tomate ameixa com as costas de uma colher. Adicione o vinagre e 1 lata de água e mexa novamente.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos com a tampa fechada. Verifique o curry após 30 minutos e, se ainda estiver muito líquido, retire a tampa para o resto do tempo de cozimento.
- Quando os vegetais estiverem macios, experimente e tempere perfeitamente com sal marinho, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão.
- Delicioso servido com poppadoms ou arroz fofo e com algumas colheradas de iogurte natural, uma pitada de folhas de coentro e algumas rodelas de limão para espremer.
Dicas
Experimente diferentes combinações de vegetais, como abobrinhas, beringelas ou batatas depois de dominar esta versão - vegetais maiores e mais robustos precisam de tempos de cozimento mais longos, então adicione-os no início, e vegetais delicados como ervilhas e espinafre precisam de apenas alguns minutos, então eles podem entrar bem no final.
