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Ensopado de veado e zimbro

Ensopado de veado e zimbro

Ensopado de veado e zimbro

Cozido lentamente com alecrim

Cozido lentamente com alecrim

6 porções

Cozinheiros em 2 horas e 35 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 373 19%

  • Gordura 10,9g 16%

  • Satura 3,7g 19%

  • Açúcares 8,3g 9%

  • Sal 1,99g 33%

  • Proteína 34,1g 68%

  • Carboidratos 34,5g 13%

  • Fibra 3,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 800 g de carne de veado ou carne cozida de qualidade, cortada em pedaços de 2 cm
  • azeite
  • 2 cebolas, descascadas e picadas
  • 3 cenouras, descascadas e picadas
  • 2 palitos de aipo, aparados e picados grosseiramente
  • 1 colher de sopa de bagas de zimbro, esmagadas em um pilão e almofariz
  • 2 raminhos de alecrim, folhas colhidas e picadas
  • 1 noz de manteiga
  • 6 raminhos de salsinha fresca
  • 2 cubos de caldo de carne orgânica
  • 600 g de batatas novas pequenas, bem limpas, as maiores cortadas pela metade
  • 1 dente de alho, descascado e picado

Receita de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Os Navajo amam seu cordeiro e carneiro, mas no passado - nas épocas certas do ano - eles também saíam e caçavam coisas como alces, que eles cozinhavam com bagas de zimbro selvagem. O que é incrível para mim é que a milhares de quilômetros de distância, na Grã-Bretanha, estávamos caçando cervos para obter veado e ensopando-os com zimbro também. Acho que alguns combos são simplesmente brilhantes, não importa onde você more. Não se preocupe se você não conseguir carne de veado, porque ensopar de carne também vai ser delicioso. Muito bom servido com um pouco de arroz, feijão, batata casquinha ou pão achatado, ou, se você for um pouco mais tradicional, alguns bons verdes cozidos no vapor. Um ensopado humilde mas delicioso.
  2. Polvilhe uma tábua de cortar com 2 colheres de sopa de farinha e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, e jogue seus pedaços de carne nesta mistura até ficar bem revestida. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, acrescente alguns pedaços de azeite e frite a carne por 3 minutos para dourar. Adicione a cebola picada, cenoura, aipo, bagas de zimbro esmagadas, alecrim e a noz de manteiga. Adicione algumas colheres de água, mexa bem em tudo, depois tampe a panela e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos para que os sabores realmente se misturem.
  3. Retire a tampa para que a carne e os vegetais comecem a fritar e mexa de vez em quando por 5 a 10 minutos. Pique os talos de salsa finamente e, quando as cebolas começarem a caramelizar, coloque-as na panela com as 2 colheres de sopa de farinha restantes e os cubos de caldo esfarelado. Mexa e despeje água suficiente para cobrir a mistura por alguns centímetros. Reserve as folhas de salsa para depois.
  4. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para médio baixo para que o ensopado comece a ferver. Adicione as batatas e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas com a tampa ligeiramente torta ou até que a carne se desfaça facilmente. Fique de olho enquanto ele cozinha e adicione salpicos de água se achar que parece muito seco.
  5. Coloque o alho picado no meio de uma tábua de cortar. Adicione a maior parte das folhas de salsa com uma colher de chá de sal marinho e meia colher de chá de pimenta-do-reino. Pique tudo junto para obter uma pasta meio grossa. Adicione isso ao ensopado e mexa. Pique as últimas folhas de salsa e polvilhe antes de servir.


Assista o vídeo: COMI CARNE DE VEADO! (Julho 2021).