Peru com pimenta

Peru com pimenta

Com guacamole caseiro fresco e picante

Com guacamole caseiro fresco e picante

6 porções

Cozinheiros em 2 horas e 35 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 452 23%

• Gordura 19g 27%

• Satura 4,1g 21%

• Açúcares 17,5g 19%

• Sal 0,96g 16%

• Proteína 41,4g 83%

• Carboidratos 30,2g 12%

• Fibra 9,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 2 cebolas vermelhas
• 1 cenoura
• 1 alho-poró
• 1 pimenta vermelha
• 1 pimenta amarela
• 1 pimenta vermelha fresca
• 1 pimenta verde fresca
• azeite
• 1 cacho de coentro fresco, (30g)
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá cheia de mel escorrendo, opcional
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, opcional
• 600 g de peru restante
• 3 x 400 g latas de tomate ameixa de qualidade
• 1 x 400 g lata de feijão manteiga ou grão de bico
• 2 limas
• creme azedo para servir
• guacamole
• 2 abacates maduros
• 2 tomates maduros
• ¼ de cebola roxa
• ½ dente de alho
• 1 pimenta verde fresca
• 1 cacho de coentro fresco, (30g)
• 1 limão

Receita de

Natal em família de Jamie

Método

1. Para esta receita, você precisará de 600 g de peru, sobras, desfiadas.
2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
3. Descasque e pique grosseiramente a cebola e a cenoura, e apare e pique grosseiramente o alho-poró. Retire as sementes e pique os pimentões grosseiramente e retire as sementes e pique finamente os pimentões.
4. Aqueça alguns torrões de azeite em uma panela grande tipo caçarola em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, os pimentões e a pimenta malagueta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
5. Pegue as folhas de coentro (guarde para depois) e pique os talos finamente.
6. Adicione os talos de coentro, cominho e páprica na panela e cozinhe por mais 10 minutos ou mais, mexendo sempre até ficar macio e delicioso. Às vezes, gosto de adicionar um pouco de mel e vinagre de vinho branco neste momento e deixar cozinhar por alguns minutos. Acho que isso adiciona um brilho maravilhoso e aumenta a doçura natural dos vegetais.
7. Enquanto isso está acontecendo, desfie a carne de peru de sua carcaça e pique-a grosseiramente. Adicione uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino à panela de legumes, depois acrescente o peru e retire a panela do fogo.
8. Amasse os tomates, escorra e acrescente o grão-de-bico ou o feijão manteiga e mexa tudo. Leve ao forno quente para secar por 2 horas. Verifique depois de uma hora e adicione um pouco de água se parecer um pouco seco.
9. Enquanto isso está cozinhando, faça seu guacamole. Descasque e descarte os abacates e coloque um deles no processador de alimentos. Corte os tomates pela metade, descasque a cebola e o alho, retire as sementes da pimenta e coloque tudo no processador de alimentos com o coentro e o blitz.
10. Use um garfo para amassar o outro abacate em uma tigela para que fique bom e robusto. Prove a mistura no processador de alimentos e adicione sal e suco de limão até o gosto ficar certo para você. Whizz up mais uma vez, em seguida, despeje na tigela com o abacate robusto e misture.
11. Retire a pimenta do forno e raspe todos os pedaços nodosos da borda da frigideira de volta na pimenta para dar sabor. Esprema um pouco de suco de limão e mexa na maioria das folhas de coentro reservadas.
12. Experimente para verificar o tempero, depois sirva com arroz basmati ou tortilhas cozidos no vapor, e uma boa quantidade de creme de leite e guacamole por cima. Espalhe as folhas de coentro restantes e um pouco de pimenta fresca finamente fatiada, se desejar, e peça a todos para comer!