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Torta de peru e alho-poró

Torta de peru e alho-poró

Torta de peru e alho-poró

Com uma bela cobertura de massa folhada de sálvia e castanha

Com uma bela cobertura de massa folhada de sálvia e castanha

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 45 minutos

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 628 31%

  • Gordura 24,9g 36%

  • Satura 10,9g 55%

  • Açúcares 11,3g 13%

  • Sal 2,75g 46%

  • Proteína 45,5g 91%

  • Carboidratos 69,9g 27%

  • Fibra 10,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 fatias de bacon defumado de maior bem-estar, picado grosseiramente
  • ½ cacho de tomilho fresco, folhas colhidas
  • azeite
  • 2 kg de alho-poró, lavado, aparado; extremidade branca cortada em pedaços, extremidade verde finamente fatiada
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 800 g de carne de peru branca cozida, rasgada em grandes pedaços
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha simples, mais extra para espanar
  • 2 litros de caldo de peru, frango ou vegetais orgânicos
  • 2 colheres de sopa de crème fraîche
  • 500 g de massa folhada
  • 12 chesntnuts em frasco ou embalados a vácuo, torrados e descascados
  • 2 ramos de sálvia fresca, folhas colhidas
  • 1 ovo caipira, batido

receita adaptada de

Natal de Jamie Cooks

Método

  1. Para esta receita, você precisará de 800 g de carne de peru branca cozida, rasgada em pedaços grandes.
  2. Isso é extremamente simples, totalmente versátil e absolutamente lindo. Não é uma torta de menino bonito; é uma torta adequada e tradicional que todos ficarão maravilhados ao ver na mesa. Estou dando um bom uso às sobras de carne de peru branco aqui, mas você também pode misturar carne marrom lá.
  3. Pré-aqueça o forno a 190 ° C / 375 ° F / gás 5. Coloque o bacon em uma panela grande em fogo médio e adicione as folhas de tomilho. Adicione um pouco de azeite e deixe fritar alguns minutos. Adicione todo o alho-poró preparado e frite-os por cerca de 3 minutos. Adicione uma pitada de sal e pimenta, em seguida, abra a tampa, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar suavemente por 30 minutos, mexendo a cada 5 a 10 minutos para se certificar de que não pegem. Haverá umidade suficiente no alho-poró para mantê-lo feliz na assadeira, então ele deve estar macio e derreter na boca quando estiver pronto.
  4. Quando o alho-poró estiver pronto, acrescente a carne de peru e mexa. Se você tem um pouco de recheio misturado, pode colocar também. Adicione a farinha, misture bem, despeje o caldo e mexa novamente. Adicione o crème fraîche, aumente o fogo e leve tudo de volta à fervura. Experimente e acrescente um pouco mais de sal e pimenta se precisar e depois desligue o fogo. Passe a mistura por uma peneira sobre outra assadeira grande e vazia e deixe o molho maravilhoso da mistura pingar na assadeira enquanto você desenrola a massa.
  5. Pegue uma assadeira funda de aproximadamente 22 x 30 cm. Polvilhe uma superfície limpa e um rolo com um pouco de farinha e abra a massa para que fique com o dobro do tamanho do seu prato. Esfarele as castanhas sobre a metade da massa e rasgue algumas das folhas de sálvia sobre as castanhas. Dobre a outra metade da massa por cima e estenda-a com cuidado e uniformemente para obter um retângulo grande o suficiente para cobrir a assadeira. Não se preocupe se alguns pedaços ficarem aqui e ali.
  6. Coloque a mistura espessa de alho-poró da peneira na forma de torta e espalhe uniformemente. Coloque a massa por cima, coloque as pontas para baixo e, então, corte a massa na diagonal com a faca. Adicione uma pitada de sal ao ovo batido e depois pinte este ovo por cima da massa. Coloque sua torta no forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até que a massa esteja estufada e dourada. Quando a torta estiver pronta, reaqueça o molho adorável e sirva com sua torta, junto com algumas ervilhas jogadas na manteiga, limão, sal e pimenta e todos ficam felizes!


Assista o vídeo: Torta de Alho Poró - Chef Silvia Nicolau (Pode 2021).