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Carpaccio de atum - estilo japonês

Carpaccio de atum - estilo japonês

Carpaccio de atum - estilo japonês

Picante com um pouco de chute

Picante com um pouco de chute

2 porções

Cozinheiros em 25 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 162 8%

  • Gordura 6,6g 9%

  • Satura 1,5g 8%

  • Açúcares 1,5g 2%

  • Sal 0,59g 10%

  • Proteína 24,2g 48%

  • Carboidratos 1,5g 1%

  • Fibra 0g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 200 g de atum fresco, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, inteiro
  • 1 pequeno pedaço mooli, ou um punhado ou rabanetes
  • 1 pimenta vermelha pequena, cortada ao meio e semeada
  • folhas de agrião shiso roxo ou raminhos de coentro, opcional
  • 1 limão, dividido pela metade
  • molho de soja
  • azeite, para chuviscar

Método

  1. Esta é uma refeição ligeira maravilhosamente simples, quase exótica, que o enche de um grande sorriso. Certifique-se de obter atum realmente fresco - ele precisa ser vermelho e quase com aparência de cera.
  2. Você pode tentar usar peixes diferentes, como salmão, sargo ou vieiras, apenas certifique-se de que todos são realmente bons e frescos e não cheiram a nada além do mar.
  3. Pegue o atum e, com uma faca longa e afiada, corte-o o mais fino que puder. Depois de cortá-lo, você pode alisá-lo com a lateral da faca para torná-lo ainda mais fino. Divida isso em uma camada entre seus pratos, ou é ainda melhor servir em um prato grande.
  4. Em seguida, use este brilhante truque japonês: corte uma fenda vertical em forma de V no mooli e recheie a pimenta. Isso significa que, quando você rala, obtém uma polpa de rabanete rosa e com sabor de pimenta, o que é fantástico. Se você não tem mooli, pode obter o mesmo efeito cortando bem os pimentões e ralando rabanetes normais.
  5. Então, rale ou pique seu mooli ou rabanete e, em seguida, espalhe-o e seu suco sobre as fatias de atum e polvilhe sobre o shiso ou coentro.
  6. Na hora de servir, esprema meio limão e duas colheres de chá de molho de soja sobre cada porção, a gosto, e regue com um pouco de azeite.
  7. * Shiso é uma erva japonesa com um sabor forte que lembra sementes de anis.


Assista o vídeo: Corte atún rojo Balfegó (Pode 2021).