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A tarte Tatin mundialmente famosa

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Minha opinião sobre a clássica torta de maçã francesa

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Minha opinião sobre a clássica torta de maçã francesa

6 porções

Cozinha em 50 minutos mais resfriamento

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 586 29%

  • Gordura 29,6g ​​42%

  • Satura 18,8g 94%

  • Açúcares 38,5g 43%

  • Proteína 4,7g 9%

  • Carboidratos 67,2g 26%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • farinha simples, para polvilhar
  • 500 g de massa folhada
  • 5 pequenas maçãs para comer, aproximadamente 800g, uma mistura de variedades doces e ácidas
  • 100 g de açúcar refinado dourado
  • 100 ml Calvados
  • 1 vagem de baunilha, cortada ao meio ao longo do comprimento, sementes raspadas
  • 50 g de manteiga em cubos

Receita de

Jamie faz ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190˚C / 375˚F / gás 5. Polvilhe uma superfície limpa e um rolo com farinha e abra a massa folhada até que tenha pouco mais de 0,5 cm de espessura. Isso será o suficiente para cobrir a frigideira refratária em que você vai cozinhar a tarte Tatin, deixando cerca de 5 cm a mais na borda. Coloque a massa de lado por enquanto. Descasque as maçãs, corte-as ao meio horizontalmente e use uma colher de chá para se livrar das sementes e do caroço.
  2. Leve ao forno médio e coloque o açúcar, o Calvados, o caroço de baunilha e a vagem. Deixe o açúcar dissolver e cozinhe até a mistura formar um leve caramelo. Apenas lembre-se de nunca tocar ou provar caramelo quente, pois pode queimar muito.
  3. Assim que o caramelo parecer e cheirar delicioso - deve ser um lindo castanho - adicione as maçãs cortadas ao meio. Mexa com cuidado tudo na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as maçãs comecem a amolecer e você obtenha uma vibração de maçã caramelada. Adicione a manteiga em cubos e coloque a massa por cima. De forma rápida e cuidadosa, dobre a massa nas bordas - é melhor usar uma colher de pau para não tocar no caramelo.
  4. Asse a tarte Tatin por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar, com pedaços crocantes de caramelo borbulhando por baixo das bordas. Retire do forno. Para ficar parecido com uma tarte Tatin você precisa virar, o que não é difícil - mas você precisa ter cuidado com aquele caramelo quente. Portanto, pegue um prato ou tábua maior do que a sua assadeira e coloque uma luva de forno para proteger o braço que segura a tábua. Coloque a tábua ou prato em cima da assadeira e, em seguida, vire-o com cuidado, com cuidado e confiança. Colocar de lado por alguns minutos, para que o caramelo esfrie, depois divida e sirva com uma colher de crème fraîche ou sorvete.


Assista o vídeo: TARTE TATIN, A FAMOSA TORTA INVERTIDA DE MAÇÃ (Julho 2021).