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Risoto de três queijos

Risoto de três queijos

Risoto de três queijos

Um mimo indulgente

Um mimo indulgente

6 porções

Cozinheiros em 55 minutos mais tempo de descanso

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 461 23%

  • Gordura 15,3g 22%

  • Satura 8,1g 41%

  • Açúcares 4,8g 5%

  • Sal 2,77g 46%

  • Proteína 14g 28%

  • Carboidratos 58,7g 23%

  • Fibra 2.8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de frango ou vegetal orgânico, quente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 3 palitos de aipo, aparados e picados
  • 400 g de arroz risoto
  • 2 copos de vinho branco seco
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 75 g de queijo Appenzeller ou Gruyere, picado grosseiramente
  • 75 g de queijo Taleggio, picado grosseiramente
  • 1 noz de manteiga
  • 40 g de queijo parmesão ralado na hora

Método

  1. Aqueça o caldo em uma panela em fogo moderado. Leve ao lume o azeite numa frigideira. Adicione a cebola, o alho e o aipo e frite delicadamente por cerca de 5 minutos até ficar macio. Adicione o arroz na panela e aumente o fogo. Cozinhe por um minuto ou mais, mexendo sempre, até que o arroz fique ligeiramente translúcido. Adicione o vinho e continue mexendo - qualquer sabor de álcool irá evaporar.
  2. Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal e pimenta. Abaixe o fogo para ferver para que o arroz não cozinhe muito rápido por fora. Adicione o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e permitindo que cada concha seja absorvida antes de adicionar a seguinte, até que o arroz esteja cozido, mas ainda mantenha a forma - isso leva cerca de 15 minutos.
  3. Junte o Appenzeller e o Taleggio. Retire a panela do fogo e tempere a gosto, em seguida, acrescente a manteiga e o parmesão. Tampe a panela e deixe descansar por 2 a 3 minutos - seu risoto vai ficar gostoso e pegajoso. Aproveitar!


Assista o vídeo: RISOTO. Cozinha Básica (Julho 2021).