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A melhor salada de repolho vegetal de inverno

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Cenoura, erva-doce e repolho em molho de iogurte com ervas

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Cenoura, erva-doce e repolho em molho de iogurte com ervas

6 porções

Cozinheiros em 20 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 103 5%

  • Gordura 4,3g 6%

  • Satura 1,4g 7%

  • Açúcares 11,1g 12%

  • Sal 0,94g 16%

  • Proteína 4,5g 9%

  • Carboidratos 12,1g 5%

  • Fibra 4,8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 cenouras, cores diferentes se você puder encontrar
  • 1 lâmpada de erva-doce
  • 3-4 rabanetes, use pelo menos dois deles, a beterraba, aipo e repolho
  • 1 beterraba clara, use pelo menos duas desta, os rabanetes, aipo e repolho
  • ½ pequeno de aipo-rábano, use pelo menos dois deste, rabanete, beterraba e repolho
  • 400 g de repolho vermelho e branco, aproveite pelo menos dois deles, o rabanete, a beterraba e o aipo
  • ½ cebola roxa
  • 1 chalota
  • 1 limão
  • azeite de oliva extra virgem
  • 250 ml de iogurte
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 punhado de ervas frescas (use hortelã, erva-doce, endro, salsa e cerefólio)

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Descasque as cenouras e corte o funcho. Se você estiver usando beterraba ou aipo-rábano, descasque-os. Remova as folhas externas do repolho, se for usar.
  2. Rale as cenouras, o funcho e os rabanetes, beterrabas, nabos ou aipo-rábano de sua escolha em um bandolim (use a proteção) ou use o cortador de juliana no processador de alimentos. Coloque os vegetais em uma tigela.
  3. Descasque a cebola e a cebola e corte o mais finamente possível, junto com o repolho, se for usar. Adicione-os à tigela de vegetais.
  4. Em uma tigela separada, misture metade do suco de limão, um pouco de azeite de oliva extra virgem, iogurte e mostarda. Escolha as folhas da erva e pique, depois mexa no molho.
  5. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem para cobrir tudo. Tempere a gosto com sal marinho, pimenta-do-reino moída na hora e o restante do suco de limão, se desejar.
  6. Realmente delicioso servido com sobras de cordeiro assado em fatias finas, porco ou rosbife mal passado, regado com azeite de oliva extra virgem.

Dicas

Se você está lutando para encontrar rabanetes ou erva-doce, não se preocupe. Faça o que puder, mas lembre-se de que quanto mais vegetais crocantes interessantes você conseguir desfiar neste bebê, melhor!

Se você ainda não conseguiu um processador de alimentos e leva a sério a culinária, vá e compre um. Não será um desperdício de dinheiro - ao contrário da maioria dos aparelhos de cozinha, você vai usar o tempo todo, especialmente para receitas como esta.



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