Receitas tradicionais

As melhores almôndegas de atum (Le migliori polpette di tonno)

As melhores almôndegas de atum (Le migliori polpette di tonno)

As melhores almôndegas de atum (Le migliori polpette di tonno)

Em um delicioso molho de tomate

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Em um delicioso molho de tomate

4 porções

Cozinheiros em 55 minutos mais tempo de descanso

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 562 28%

  • Gordura 34,1g 49%

  • Satura 5,5g 28%

  • Açúcares 8,5g 9%

  • Sal 1,88g 31%

  • Proteína 37,1g 74%

  • Carboidratos 29,1g 11%

  • Fibra 3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • para o molho de tomate
  • azeite
  • 1 cebola pequena, descascada e picada
  • 4 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 x 400 g de tomate ameixa enlatado de boa qualidade
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • vinagre de vinho tinto
  • 1 cacho pequeno de salsa de folhas planas fresca, folhas colhidas e picadas grosseiramente
  • para as almôndegas
  • 400 g de atum, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • azeite
  • 55 g de pinhões
  • 1 colher de chá rasa de canela em pó
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 punhado de salsinha fresca, picada
  • 100 g de pão ralado velho
  • 25 g de parmesão ralado na hora
  • 2 ovos caipiras
  • 1 limão

receita adaptada de

Jamie's Italy

Método

  1. Praticamente todo mundo que conheço é fã de almôndegas, então pensei em dar uma receita para elas, pois são algo um pouco diferentes. Já os vi feitos na Sicília da mesma forma, usando uma mistura de peixe-espada e atum - mas não em conserva ou em conserva. Estes têm de ser feitos com peixe fresco e são subtilmente temperados com ervas e especiarias sicilianas - esta receita é tão boa quanto as versões de carne!
  2. Primeiro faça o molho. Coloque uma panela grande no fogo, acrescente um pouco de azeite, a cebola e o alho e frite lentamente por 10 minutos ou mais até ficar macio. Junte o orégano, o tomate, o sal e a pimenta e leve ao lume. Cozinhe por 15 minutos ou mais, depois liquidifique até ficar homogêneo. Prove - pode ser necessário um pequeno gole de vinagre de vinho tinto ou algum tempero extra.
  3. Enquanto os tomates estão fervendo, pique o atum em cubos de 2,5 cm / 1 polegada. Despeje algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo. Adicione o atum à frigideira com os pinhões e a canela. Tempere levemente com sal e pimenta e frite por um minuto ou mais para cozinhar o atum por todos os lados e torrar os pinhões. Retire do fogo e coloque a mistura em uma tigela. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, adicione o orégano, a salsa, a farinha de rosca, o parmesão, os ovos, as raspas e o suco de limão na tigela. Com as mãos, amasse e misture bem os sabores ao atum, depois divida a mistura e esprema em almôndegas um pouco menores que uma bola de golfe. Se você mergulhar uma das mãos na água enquanto dá forma, você obterá uma superfície lisa e agradável na almôndega. Se a mistura estiver muito pegajosa, adicione mais algumas migalhas de pão. Mantenha as almôndegas do mesmo tamanho e coloque-as em uma bandeja untada com óleo, depois coloque-as na geladeira por uma hora para descansar.
  4. Coloque a frigideira onde fritou o atum novamente ao lume com um pouco de azeite. Adicione suas almôndegas na frigideira e sacuda-as até que fiquem douradas. Você pode querer fazê-los em lotes - quando estiverem prontos, adicione-os ao molho de tomate, divida entre os pratos, polvilhe com salsa picada e regue com um bom azeite. Ótimo servido com espaguete ou linguine.


Assista o vídeo: 43 Polpettine di Tonno (Junho 2021).