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O melhor tempura de lagosta com molho de imersão

O melhor tempura de lagosta com molho de imersão


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O melhor tempura de lagosta com molho de imersão

Experimente esta receita de massa com seus peixes, crustáceos ou vegetais favoritos

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Experimente esta receita de massa com seus peixes, crustáceos ou vegetais favoritos

4 porções

Cozinha em 30 minutos mais tempo de aquecimento de óleo

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 640 32%

  • Gordura 22,5g 32%

  • Satura 3,6g 18%

  • Açúcares 17,8g 20%

  • Proteína 59,2g 118%

  • Carboidratos 49,0g 19%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 x 1,3 kg de lagostas vivas, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro
  • 1 punhado de quiabo, esquerdo inteiro
  • 4 pimentas vermelhas frescas, deixadas inteiras
  • flores comestíveis, como viola, borragem, curgete, opcionais
  • para a massa de tempura
  • 2 gemas de ovo caipira
  • 350 ml de água gelada
  • 1 colher de chá de farinha de milho
  • 200 g de farinha com fermento
  • Para o molho de mergulho
  • 12 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 4 colheres de açúcar
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Tempura é uma massa crocante originária dos colonizadores portugueses no Japão e que se tornou parte da cultura japonesa. É ótimo para bater peixes, crustáceos e vegetais. No Japão, há muitos restaurantes de tempura onde todos se sentam atrás de um bar e você recebe o tempura mais incrível por mais de duas horas de um chef e seu "mestre", que grita muito.
  2. Para matar as lagostas pegue uma faca afiada, coloque-a no topo da cabeça e corte direto - isso vai matá-las imediatamente. Torça a cauda e as duas garras. Corte a cauda ao meio no sentido do comprimento e cada metade da cauda em 3. Corte as garras em 3, corte a carne restante do corpo e coloque, com os pedaços da cauda, ​​em uma tigela com o suco que sair.
  3. Misture os ingredientes do molho em uma tigela e reserve.
  4. Eu sugiro que você use uma fritadeira, pois é mais fácil de controlar. Aquecer a 170 ° C / 325 ° F. Você pode usar uma wok meio cheia de óleo, posicionada com segurança sobre um fogão com um termômetro, mas fique atento a outras pessoas (crianças curiosas) e de possivelmente derrubar coisas se fizer dessa forma. Para fazer a massa, bata as gemas e a água gelada, acrescente a farinha de milho e a farinha e mexa com os pauzinhos - isso ajuda a manter a massa um pouco grumosa, que é o que você quer. Adicione o quiabo, a pimenta malagueta e a lagosta à massa. Sinta-se à vontade para adicionar quaisquer outros vegetais de sua preferência. Fatias finas de batata-doce, cebolinhas inteiras, talos de coentro e pequenas abobrinhas com suas flores são boas. Depois de batidas, pegue a lagosta e os vegetais e coloque-os cuidadosamente no óleo.
  5. Não tente cozinhar o tempura de uma vez - faça-os em 2 porções. Cozinhe até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados. Escorra-os em um papel de cozinha e coloque-os em um prato. Sirva a tempura com o molho e um prato de sal aromatizado - sugiro sal de chá de jasmim ou sal cítrico.
  6. Experimente o seguinte: uma vez trabalhei em um restaurante japonês e quando os chefs colocavam os vegetais no óleo, pingavam uma massa extra de uma altura alta sobre eles. Isso deu ao tempura uma aparência realmente crocante e pontiaguda. Você não tem que fazer isso, mas é um pequeno truque bom.


Assista o vídeo: Receita de Takoyaki Comida Japonesa (Junho 2022).


Comentários:

  1. Zulugore

    Que excelente pergunta

  2. Simeon

    Ponto de vista cognitivo autoritário ..

  3. Grokora

    Algo assim, nada sai

  4. Percy

    Nós vamos! Não conte contos de fadas!

  5. Fitzhugh

    Obrigado, veremos)



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