Excelente sopa de abóbora

Excelente sopa de abóbora

Com os melhores croutons de parmesão

Com os melhores croutons de parmesão

Serve 8

Cozinheiros em 55 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 266 13%

• Gordura 7,8g 11%

• Satura 2g 10%

• Açúcares 17,6g 20%

• Sal 3,13g 52%

• Proteína 9,3g 19%

• Carboidratos 43,5g 17%

• Fibra 7,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 2 cebolas vermelhas
• 2 cenouras
• 4 dentes de alho
• 2 palitos de aipo
• ½ - 1 pimenta vermelha fresca
• 2 raminhos de alecrim fresco
• azeite
• 16 folhas frescas de sálvia
• 2 kg de abóbora, cebola ou musque de Provence
• 2 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
• azeite de oliva extra virgem
• CROUTONS
• azeite de oliva extra virgem
• 16 fatias de pão ciabatta
• queijo parmesão

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

1. Descasque e pique finamente a cebola, a cenoura e o alho, depois corte e pique o aipo. Remova as sementes e pique finamente a pimenta. Escolha e pique finamente o alecrim.
2. Aqueça um par de torrões de azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione as folhas de sálvia e frite por 30 segundos ou até ficar crocante, depois retire para papel de cozinha.
3. Coloque a panela com óleo aromatizado de volta ao fogo, adicione a cebola, cenoura, alho, aipo, pimenta, alecrim e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e cozinhe delicadamente por 10 minutos ou até ficar doce e macio.
4. Enquanto isso, corte a abóbora pela metade, sem sementes e pique a abóbora. Quando acabar o tempo, coloque a abóbora e o caldo na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
5. Para os croutons, regue com um pouco de azeite de oliva sobre a ciabatta, bata, rale bem e passe um pouco de parmesão ralado de cada lado. Coloque em uma frigideira antiaderente seca e frite até dourar dos dois lados.
6. Quando a abóbora estiver macia, bata a sopa com um liquidificador ou despeje no liquidificador e pulse até um purê macio - deixe-o ligeiramente grosso, se preferir.
7. Tempere perfeitamente com sal e pimenta e, em seguida, divida entre as tigelas, colocando 2 croutons por cima de cada uma.
8. Polvilhe com algumas folhas de sálvia crocantes e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem de qualidade e sirva.

Dicas

Depois de dominar esta receita, você pode levar a sopa em direções diferentes adicionando cevada, massa seca ou um pouco de bacon defumado picado. Mesmo a menor quantidade de porcini seco.