Excelente sopa de abóbora

Com os melhores croutons de parmesão

Serve 8

Cozinheiros em 55 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

Calorias 266 13%
Gordura 7,8g 11%
Satura 2g 10%
Açúcares 17,6g 20%
Sal 3,13g 52%
Proteína 9,3g 19%
Carboidratos 43,5g 17%
Fibra 7,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

2 cebolas vermelhas
2 cenouras
4 dentes de alho
2 palitos de aipo
½ - 1 pimenta vermelha fresca
2 raminhos de alecrim fresco
azeite
16 folhas frescas de sálvia
2 kg de abóbora, cebola ou musque de Provence
2 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
azeite de oliva extra virgem
CROUTONS
azeite de oliva extra virgem
16 fatias de pão ciabatta
queijo parmesão

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

Descasque e pique finamente a cebola, a cenoura e o alho, depois corte e pique o aipo. Remova as sementes e pique finamente a pimenta. Escolha e pique finamente o alecrim.
Aqueça um par de torrões de azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione as folhas de sálvia e frite por 30 segundos ou até ficar crocante, depois retire para papel de cozinha.
Coloque a panela com óleo aromatizado de volta ao fogo, adicione a cebola, cenoura, alho, aipo, pimenta, alecrim e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e cozinhe delicadamente por 10 minutos ou até ficar doce e macio.
Enquanto isso, corte a abóbora pela metade, sem sementes e pique a abóbora. Quando acabar o tempo, coloque a abóbora e o caldo na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
Para os croutons, regue com um pouco de azeite de oliva sobre a ciabatta, bata, rale bem e passe um pouco de parmesão ralado de cada lado. Coloque em uma frigideira antiaderente seca e frite até dourar dos dois lados.
Quando a abóbora estiver macia, bata a sopa com um liquidificador ou despeje no liquidificador e pulse até um purê macio - deixe-o ligeiramente grosso, se preferir.
Tempere perfeitamente com sal e pimenta e, em seguida, divida entre as tigelas, colocando 2 croutons por cima de cada uma.
Polvilhe com algumas folhas de sálvia crocantes e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem de qualidade e sirva.

Dicas

Depois de dominar esta receita, você pode levar a sopa em direções diferentes adicionando cevada, massa seca ou um pouco de bacon defumado picado. Mesmo a menor quantidade de porcini seco.