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Excelente sopa de abóbora
Com os melhores croutons de parmesão
Com os melhores croutons de parmesão
Serve 8
Cozinheiros em 55 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 266 13%
Gordura 7,8g 11%
Satura 2g 10%
Açúcares 17,6g 20%
Sal 3,13g 52%
Proteína 9,3g 19%
Carboidratos 43,5g 17%
Fibra 7,6g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 2 cebolas vermelhas
- 2 cenouras
- 4 dentes de alho
- 2 palitos de aipo
- ½ - 1 pimenta vermelha fresca
- 2 raminhos de alecrim fresco
- azeite
- 16 folhas frescas de sálvia
- 2 kg de abóbora, cebola ou musque de Provence
- 2 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
- azeite de oliva extra virgem
- CROUTONS
- azeite de oliva extra virgem
- 16 fatias de pão ciabatta
- queijo parmesão
receita adaptada de
Jamie em casa
Por Jamie Oliver
Método
- Descasque e pique finamente a cebola, a cenoura e o alho, depois corte e pique o aipo. Remova as sementes e pique finamente a pimenta. Escolha e pique finamente o alecrim.
- Aqueça um par de torrões de azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione as folhas de sálvia e frite por 30 segundos ou até ficar crocante, depois retire para papel de cozinha.
- Coloque a panela com óleo aromatizado de volta ao fogo, adicione a cebola, cenoura, alho, aipo, pimenta, alecrim e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e cozinhe delicadamente por 10 minutos ou até ficar doce e macio.
- Enquanto isso, corte a abóbora pela metade, sem sementes e pique a abóbora. Quando acabar o tempo, coloque a abóbora e o caldo na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
- Para os croutons, regue com um pouco de azeite de oliva sobre a ciabatta, bata, rale bem e passe um pouco de parmesão ralado de cada lado. Coloque em uma frigideira antiaderente seca e frite até dourar dos dois lados.
- Quando a abóbora estiver macia, bata a sopa com um liquidificador ou despeje no liquidificador e pulse até um purê macio - deixe-o ligeiramente grosso, se preferir.
- Tempere perfeitamente com sal e pimenta e, em seguida, divida entre as tigelas, colocando 2 croutons por cima de cada uma.
- Polvilhe com algumas folhas de sálvia crocantes e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem de qualidade e sirva.
Dicas
Depois de dominar esta receita, você pode levar a sopa em direções diferentes adicionando cevada, massa seca ou um pouco de bacon defumado picado. Mesmo a menor quantidade de porcini seco.