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Estofamento

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Porco, sálvia, cebola e castanhas

Porco, sálvia, cebola e castanhas

Serve 10

Cozinheiros em 1 hora e 5 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 209 10%

  • Gordura 8,1g 12%

  • Satura 2,7g 14%

  • Açúcares 3,1g 3%

  • Proteína 22,2g 44%

  • Carboidratos 11,8g 5%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 cebolas grandes
  • 50 g de pão amanhecido
  • 200 g de castanhas embaladas a vácuo
  • 1 kg de ombro de suíno com maior bem-estar, aparado, picado
  • 1 ramo de sálvia fresca, (30g)
  • 3 fatias de bacon com listras defumadas de alto bem-estar
  • 1 noz-moscada inteira fresca, para ralar
  • 1 limão
  • 1 laranja ou clementina

Receita de

Natal da família de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC / 375ºF / gás 5.
  2. Descasque, corte em quartos e bata as cebolas em um processador de alimentos até que fiquem bem picadas, depois despeje em uma tigela grande.
  3. Rasgue o pão velho em pequenos pedaços e gire até fazer migalhas de pão. Adicione-os à tigela, amasse e esmigalhe as castanhas.
  4. Coloque a carne de porco em cubos no processador de alimentos, escolha as folhas de sálvia, pique grosseiramente e adicione o bacon, seguido de 1 colher de chá rasa de pimenta branca e uma boa pitada de sal marinho.
  5. Rale bem um quarto da noz-moscada, as raspas de meio limão e apenas 2 ou 3 grelhas de raspas de laranja ou clementina. Pulsar até obter alguns pedaços e um pouco de mingau - não vai demorar nem um minuto, então despeje na tigela.
  6. Como a carne de porco é crua, você se compromete a temperá-la bem, então acrescente outra pitada de sal e pimenta e amasse tudo até misturar bem.
  7. Retire quase metade do recheio da tigela para usar no seu peru e, em seguida, transfira o restante para um lindo prato de barro.
  8. Use as mãos para separá-lo e empurrá-lo, depois alise-o. Leve ao forno para cozinhar por 50 minutos a 1 hora, ou até borbulhar e ficar crocante. Se você está fazendo isso como parte do seu almoço de Natal, você quer colocá-lo ao mesmo tempo que as batatas.
  9. Uma vez feito isso, jogue fora o excesso de gordura antes de servir, se desejar. Será macio, suculento e suculento por dentro, depois nodoso, crocante e em borracha por fora. Aproveitar!


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