Receitas tradicionais

Salada de rua (Insalata di strada)

Salada de rua (Insalata di strada)

Salada de rua (Insalata di strada)

Folhas crocantes com molho caseiro de laranja sanguínea da Sicília

  • Alemanha
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Folhas crocantes com molho caseiro de laranja sanguínea da Sicília

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 448 22%

  • Gordura 38,2g 55%

  • Satura 5,5g 28%

  • Açúcares 4,4g 5%

  • Sal 0,97g 16%

  • Proteína 3,5g 7%

  • Carboidratos 23,5g 9%

  • Fibra 3,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 500 g de batatas novas, esfregadas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 3 punhados de folhas crocantes de salada misturadas, como radicchio, rúcula, alface
  • 1 pequeno punhado de hortelã fresca, folhas colhidas e rasgadas
  • 1 bulbo de erva-doce, cortada ao meio e finamente fatiada, com cobertura de ervas reservada
  • ½ limão cedro, wafer fatiado fino, opcional
  • Para o curativo siciliano de laranja sanguínea
  • 1 laranja de sangue, suco de
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco de boa qualidade ou vinagre de ervas
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1 boa pitada de orégano seco
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas se forem salgadas, picadas se grandes
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora

Receita de

Jamie's Italy

Método

  1. Em Palermo há um mercado noturno chamado Il Borgo, onde todos os moradores se reúnem para comer em barracas que vendem coisas como bolinhos de grão de bico, polvo cozido e algumas coisas que você não gostaria de comer, como moela, baço e outras coisas sujas e bambas ! Muitas das barracas de vegetais têm caldeirões enormes de batatas cozidas e alcachofras para servir aos clientes - acho que se pode dizer que este é o fast food original - e tinham um sabor absolutamente brilhante.
  2. Algumas barracas também fazem uma versão dessa salada, que é absolutamente deliciosa. Eles tendem a enfeitá-la e deixá-la pendurada por algum tempo, então ela se torna um pouco desleixada e ultrapassada, mas o princípio da salada é fantástico e todos os habitantes locais absolutamente a adoram. Na Sicília, você pode conseguir esses ótimos limões de Cedro, que são principalmente de miolo e são incríveis em saladas - mas talvez você não consiga encontrá-los. Nesse caso, eu não recomendo que você use limões normais, pois o sabor é bem diferente.
  3. A maneira como as batatas são cozidas na Sicília é muito longa e muito lenta, em fogo baixo com bastante sal na água. Este é um método fantástico de tornar as batatas normais macias e farinhentas, mas no caso das batatas novas seria um crime. Portanto, adicione-os à água salgada de fervura rápida, pois isso ajudará a reter muito de seu sabor, e cozinhe-os até ficarem bem e macios. Quanto mais macio você puder obtê-los enquanto mantém sua forma, melhor. Enquanto as batatas cozinham, lave todas as folhas da salada e coloque-as em uma tigela grande com a hortelã e a erva-doce. Se usar um limão cedro, adicione as fatias à salada neste momento.
  4. Para o molho, misture o suco de laranja e o vinagre em uma jarra ou tigela de vidro com cerca de duas vezes mais azeite de oliva extra virgem. Adicione o orégano e as alcaparras e tempere a gosto com sal e pimenta. Dê uma boa mistura e experimente. Não se esqueça de que você quer que o sabor seja um pouco exagerado, de modo que, no momento em que você tempera a salada com ele e ela se mistura com todos os outros sabores, fica perfeito porque se tornou mais sutil. Escorra as batatas depois de cozidas e deixe-as cozinhar em uma peneira por 5 minutos. Jogue-os na salada ainda quente e mexa bem. Absolutamente fantástico - ótimo com um prato de peixe grelhado ou como uma salada de lunchie sozinho.


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