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Robalo asiático cozido no vapor na bolsa

Robalo asiático cozido no vapor na bolsa

Robalo asiático cozido no vapor na bolsa

Com uma marinada de limão, gengibre e capim-limão

Com uma marinada de limão, gengibre e capim-limão

2 porções

Cozinheiros em 30 minutos mais tempo de marinada opcional

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 386 19%

  • Gordura 21,5g 31%

  • Satura 3,6g 18%

  • Açúcares 2,4g 3%

  • Sal 1,14g 19%

  • Proteína 43,7g 87%

  • Carboidratos 4,5g 2%

  • Fibra 0,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 6 folhas de lima kaffir
  • 1-2 palitos de capim-limão picado
  • 1 dente de alho, finamente fatiado
  • 1-2 pimentas vermelhas, a gosto, sem sementes e picadas
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 punhado de coentro, folhas colhidas e talos reservados, mais um extra para servir
  • 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sal Kikkoman
  • 1 limão, zested e cortado pela metade
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 filés grossos de robalo, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, cerca de 200g cada
  • 1 clara de ovo caipira
  • 1 pequeno copo de vinho de saquê

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC / 425ºF / gás 7.
  2. Retire a prateleira de cima do forno e coloque uma assadeira na prateleira do meio.
  3. Rasgue um metro de papel alumínio. Dobre ao meio para que tenha o dobro da espessura e, em seguida, dobre ao meio novamente. Você deve acabar com o que parece ser um grande cartão de aniversário de alumínio. Faça dois destes e coloque-os abertos e planos sobre a mesa. Cada embalagem de papel alumínio irá conter um pedaço de peixe - você pode fazer um grande para quatro ou uma versão um pouco menor para dois.
  4. Em um pilão, amasse as folhas de limão até que se quebrem e todo o sabor saia. Em seguida, adicione o capim-limão e faça o mesmo novamente. Faça isso por alguns minutos ... vale a pena cada segundo. Em seguida, adicione o alho, pimenta, gengibre ralado e todos os talos de coentro. Depois que tudo estiver reduzido a polpa, acrescente o molho de soja, as raspas e o suco de limão e a azeitona velha. Misture bem, depois prove e corrija o tempero com molho de soja extra como achar melhor.
  5. Marque levemente o robalo do lado da pele com uma faca afiada e, em seguida, esfregue-os com a mistura de limão, gengibre e capim limão. Deixe marinar por uma hora, se tiver tempo, ou você pode cozinhar tudo imediatamente.
  6. Pincele levemente as bordas da folha com um pouco de clara de ovo batida - isso ajuda a selar o pacote ao dobrá-lo e mantém todo o vapor aromatizado dentro para cozinhar o peixe.
  7. Coloque as porções de robalo, com a pele para cima, de um lado de cada envelope. Divida a marinada e todo o suco entre os dois pacotes e coloque um pouco de coentro nas fendas de cada pedaço de peixe. Dobre o papel alumínio e, em seguida, dobre os dois lados dos envelopes com segurança. Antes de selar o lado final dos sacos de alumínio, divida o saquê entre os dois envelopes, tomando cuidado para que não escorra. Franzir e dobrar os lados dobrados para que os sucos não cozinhem. Não dobre o papel alumínio até a borda do peixe - deixe cerca de 5 cm de espaço ao redor dos filés para permitir que o vapor circule.
  8. Eu sei que tudo isso soa como um palavrório, mas na verdade é muito simples.
  9. Coloque direto na bandeja quente e cozinhe por cerca de 12 minutos no forno pré-aquecido. Depois de cozido, deixe descansar por 2–3 minutos. Sirva os sacos à mesa - apenas corte-os e retire o peixe com cuidado. Você pode colocar os sucos sobre ele (mas não coma os pedaços da marinada, pois eles estão lá apenas para dar sabor).
  10. Eu gosto de servir isso com uma tigela de arroz com sabor de coentro ou macarrão, cozido simples. Você vai adorar.


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