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Risoto de pangrattato apimentado

Risoto de pangrattato apimentado

Risoto de pangrattato apimentado

Sabores bem simples e ousados

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Sabores bem simples e ousados

Serve 8

Cozinheiros em 55 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 485 24%

  • Gordura 22,4g 32%

  • Satura 11,9g 60%

  • Açúcares 3,7g 4%

  • Sal 3,26g 54%

  • Proteína 13,4g 27%

  • Carboidratos 52,2g 20%

  • Fibra 3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 limão, raspas de
  • 3 pimentões secos
  • 4 dentes de alho descascados
  • 6 filetes de anchova salgada de boa qualidade em óleo
  • ½ ciabatta de pão grande, velho se possível, cortado em pedaços
  • azeite
  • 1 x

    Toque para método

receita adaptada de

Cozinhe com Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Misture as raspas de limão, a pimenta malagueta, o alho, as anchovas e os pedaços de pão em um processador de alimentos com um pouco de óleo da lata de anchovas até que a mistura fique parecida com a farinha de rosca.
  2. Aqueça uma frigideira grande e adicione um pouco de azeite. Frite a farinha de rosca no azeite até escurecer e ficar crocante, depois escorra sobre um pedaço de papel-toalha e deixe esfriar.
  3. Faça sua receita básica de risoto "> receita básica de risoto.
  4. Coloque uma panela grande em fogo médio e alto e despeje metade do caldo, seguido de toda a base de risoto. Mexendo sempre, leve à fervura delicadamente, abaixe o fogo e leve ao fogo brando até quase todo o caldo ter sido absorvido.
  5. Adicione o resto do caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozido. Você pode não precisar de todo o seu estoque. Tenha cuidado para não cozinhar demais o arroz - verifique-o durante o cozimento para ter certeza de que é um prazer comer. Deve manter a sua forma, mas ser macio, cremoso e viscoso. E a textura geral deve ser ligeiramente mais solta do que você pensa que deseja.
  6. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão, verifique os temperos e acrescente um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino, se necessário. Não seja muito generoso com o sal, porque o pangrattato também contém sal e você não quer exagerar!
  7. Tampe a frigideira e deixe o risoto descansar um minuto. Agora você pode levar a panela para a mesa para que todos possam se servir, ou dividir o risoto em pratos individuais e polvilhar o pangrattato por cima. Coloque um bloco de parmesão na mesa com um ralador e prenda.
  8. Sugestão de vinho de Matt: branco italiano - Verdicchio


Assista o vídeo: RISOTO DE CAMARÃO E ALHO PORÓ By Milena Toscano (Pode 2021).