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Caril de vegetais do sul da Índia

Caril de vegetais do sul da Índia

Caril de vegetais do sul da Índia

Com batata doce, berinjela e folhas de curry

Com batata doce, berinjela e folhas de curry

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 331 17%

  • Gordura 10,1g 14%

  • Satura 2,7g 14%

  • Açúcares 20,2g 22%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 7,9g 16%

  • Carboidratos 56,3g 22%

  • Fibra 9,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 pimentas verdes frescas
  • 2 cebolas
  • azeite
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 ramo de folhas de curry
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • 1 pitada de cominho moído
  • ½ colher de chá de garam masala
  • ¼ colher de chá de cúrcuma moída
  • ¼ colher de chá de pimenta em pó
  • 6 tomates maduros
  • 2 batatas-doces
  • 2 batatas
  • 1 berinjela
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 punhado de quiabo
  • 1 punhado de feijão francês
  • 1 punhado de ervilhas

Método

  1. Retire as sementes dos pimentões, descasque as cebolas e pique os dois em pedaços pequenos.
  2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio, adicione as sementes de mostarda e frite por 2 a 3 minutos ou até que comecem a estourar.
  3. Adicione a pimenta, folhas de curry, cebola, coentro, sementes de cominho, garam masala, açafrão e pimenta em pó na panela e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que a cebola esteja macia.
  4. Enquanto isso, pique os tomates grosseiramente, descasque e cubra as batatas-doces, as batatas normais e a berinjela.
  5. Junte os tomates picados, as batatas e a berinjela, depois coloque o leite de coco e cozinhe até que a batata esteja macia, mexendo de vez em quando.
  6. Corte o quiabo e apare os feijões, depois coloque na panela com as ervilhas por mais alguns minutos, até ficar macio, mas ainda com um pouco de mordida.
  7. Prove e tempere perfeitamente com sal marinho e pimenta-do-reino, depois sirva com um pouco de arroz fofo.

Dicas

As folhas de curry congelam muito bem. Coloque-os em um saco plástico e use-os direto do freezer.



Assista o vídeo: DELICIOUS 20-minute meals vegan + healthy (Julho 2021).