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Pirulitos de cordeiro escaldantes

Pirulitos de cordeiro escaldantes

Pirulitos de cordeiro escaldantes

Com molho de pepino fresco e tomate picante

Com molho de pepino fresco e tomate picante

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 519 26%

  • Gordura 43,7g 62%

  • Satura 15g 75%

  • Açúcares 7,2g 8%

  • Sal 1,91g 32%

  • Proteína 24,5g 49%

  • Carboidratos 8,7g 3%

  • Fibra 2.2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • CORDEIRO E MARINADA
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 pitada de cúrcuma generosa
  • 2 pimentões-de-olho-de-pássaro, caules removidos, finamente fatiados
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • azeite
  • 8 costeletas de cordeiro de qualidade, não aparadas, lado gorduroso marcado
  • NOZES TEMPERADAS
  • 50 g de amêndoas escaldadas
  • 50 g de pistache sem casca
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 pitada de cominho moído
  • PATÊ DE PEPINO
  • ½ pepino
  • 1 punhado de folhas de hortelã fresca
  • 100 g de iogurte natural sem gordura
  • ½ limão
  • MERGULHO DE TOMATE PICANTE
  • 2 tomates grandes maduros
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • ½ limão
  • alguns ramos de coentro fresco
  • um pouco de queijo feta, para esfarelar

receita adaptada de

Grã-Bretanha de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Eu criei esta receita quando estava no País de Gales, que produz um dos melhores cordeiros do mundo. Peça ao seu açougueiro costeletas de cordeiro extra longas, não aparadas, para que você tenha costeletas grandes ao estilo do homem das cavernas para roer. Marinar o cordeiro durante a noite, se puder, para realmente intensificar os sabores, que são inspirados nos incríveis cozinheiros iemenitas que conheci na antiga comunidade de Tiger Bay perto das docas em Cardiff. A comunidade deles está lá há mais de 200 anos, desde que o boom do carvão da revolução industrial trouxe seus ancestrais para o País de Gales. A comida deles não se tornou famosa da mesma forma que outras cozinhas. Mas deveria ter. É uma das comidas mais emocionantes que eu já vi em muito tempo.
  2. Bata os temperos marinados, a pimenta malagueta e o alho até formar uma pasta usando um pilão e um pilão, adicione uma boa pitada de sal e pimenta e misture com azeite de oliva apenas o suficiente para deixar a mistura bem solta. Pegue uma assadeira, coloque as costeletas e esfregue a marinada sobre elas. Cubra com filme aderente e coloque na geladeira, ou de lado, se você for cozinhar imediatamente.
  3. Agora prepare todos os seus pequenos mergulhos. Coloque as nozes, sementes de gergelim, cominho e uma pitada de sal em uma frigideira seca e torrar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Depois de dourar, despeje-os no almofariz e bata algumas vezes até ficarem bem e crocantes, depois despeje em uma tigela pequena. Rale grosseiramente o pepino em um ralador de caixa e transfira-o para uma tigela, espremendo o excesso de líquido. Pique a hortelã bem fininha e acrescente à tigela com o iogurte, uma boa pitada de sal e pimenta e um bom suco de limão. Mexa e coloque em uma tigela pequena ao lado das nozes torradas.
  4. Corte os tomates pela metade e esfregue cada metade, com o lado cortado para baixo, no lado mais fino do ralador para que você termine com uma pasta de tomate fresco. Descarte as cascas e depois rale bem na metade da pimenta. Tempere com sal e pimenta, misture um pouco de suco de limão, polvilhe com algumas folhas de coentro e esfarele um pouco de queijo feta. Experimente, ajuste se quiser um pouco mais picante ou salgado e coloque-o em uma tigela pequena ao lado das outras molhas.
  5. Aqueça uma frigideira em fogo alto e cozinhe as costeletas de cordeiro por cerca de 4 minutos de cada lado, deixando-as sobre as laterais gordurosas por mais um minuto ou dois para ficarem crocantes. Uma vez que eles estão quentes e dourados, eles estão prontos. Empilhe-os em um tabuleiro, depois fique preso e incentive todos a mergulhar as costeletas nos molhos e algumas das nozes com base. Adorável com pão sírio ou arroz.


Assista o vídeo: Pirulito de Energético (Junho 2021).