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Alho doce assado, pão e sopa de amêndoa

Alho doce assado, pão e sopa de amêndoa

Alho doce assado, pão e sopa de amêndoa

Estilo espanhol e picante

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Estilo espanhol e picante

6 porções

Cozinha em 1 hora e 10 minutos mais tempo de resfriamento

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 550 28%

  • Gordura 36,9g 53%

  • Satura 9,2g 46%

  • Açúcares 13,7g 15%

  • Sal 2,50g 42%

  • Proteína 16,1g 32%

  • Carboidratos 41,6g 16%

  • Fibra 5,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 3 bulbos grandes de alho fresco, partidos e cascas deixadas
  • 1 cebola branca média, descascada e picada
  • azeite de oliva extra virgem
  • 285 ml de creme único
  • 1 litro de caldo de frango ou vegetal orgânico
  • 1 pão grande de ciabatta
  • 2 colheres de sopa de xerez ou vinagre de vinho branco
  • 150 g de amêndoas branqueadas inteiras, levemente torradas no forno
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 3 laranjas, descascadas e segmentadas
  • 1 punhado de coentro fresco, folhas colhidas
  • 1 punhado de hortelã fresca, folhas colhidas

receita adaptada de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Não tenho muita certeza de onde tirei a inspiração para esta receita - acho que foi quando eu estava fazendo pão um dia e incorporei um pouco de alho caramelizado muito doce e amêndoas em uma focaccia. Há um toque espanhol nos ingredientes principais - pense nisso como juntar um bando de velhos amigos e fazer uma boa festa! A reação inicial de minha mãe foi: 'Meu Deus, isso é muito alho, você vai cheirar mal!', Mas não deixe a quantidade te desanimar, pois quando o alho é torrado em sua pele o sabor picante é substituído por uma doçura de geléia o que é divino.
  2. Asse os dentes de alho em forno pré-aquecido a 180ºC / 350ºF / gás 4 por cerca de meia hora até ficarem macios ao toque. Enquanto isso, pegue uma panela grande e frite lentamente a cebola branca em 4 colheres de sopa de azeite por cerca de 10 minutos até ficar bem macia e translúcida. Junte as natas e o caldo, leve à fervura e cozinhe por 10 minutos, aguardando o alho. Retire o alho do forno e deixe esfriar um pouco antes de espremer toda a pasta dourada e doce. Bata isso na sopa. Jogue fora as cascas de alho.
  3. Retire a casca da ciabatta, rasgue o pão em pequenos pedaços e jogue na sopa. Adicione o vinagre de xerez e deixe a sopa ferver por mais 5 minutos. Bata até ficar homogêneo em seu processador de alimentos com suas amêndoas torradas. Tempere bem a gosto e sirva em tigelas grandes polvilhadas com alguns gomos de laranja, coentros rasgados e hortelã, e regada com um bom azeite de oliva extra virgem.
  4. Experimente o seguinte: você pode comer este resfriado no verão - obviamente vai ficar grosso, o que eu acho uma coisa boa, mas você pode diluir com um pouco de leite ou caldo se quiser.
  5. E isto: você pode querer aumentar o vinagre de xerez para dar aquele toque que obtém com uma sopa de gaspacho espanhola.
  6. Ou esta: existe uma receita semelhante da Espanha, em que uvas brancas fatiadas são adicionadas à sopa - isso contrasta muito bem com o alho, então experimente. Um punhado bastará. Agradável quando comido quente e frio.


Assista o vídeo: PÃO DE FARINHA DE AMÊNDOAS - A GENTE ADDORA (Julho 2021).