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Cenouras e beterrabas assadas com as mais suculentas costeletas de porco

Cenouras e beterrabas assadas com as mais suculentas costeletas de porco

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Maneiras fáceis de transformar a humilde cenoura

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Maneiras fáceis de transformar a humilde cenoura

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 20 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 697 35%

  • Gordura 44,7g 64%

  • Satura 14,8g 74%

  • Açúcares 34,3g 38%

  • Sal 1,92g 32%

  • Proteína 37g 74%

  • Carboidratos 38,1g 15%

  • Fibra 8,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 750 g de cenouras, cores misturadas, se disponível, descascadas
  • Beterraba 750 g, tamanhos e cores diferentes, se disponíveis
  • 1 bulbo de alho, quebrado, metade dos dentes esmagados, metade esquerda inteira
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1 laranja, suco de
  • alguns ramos de tomilho fresco, folhas colhidas
  • alguns ramos de alecrim fresco, folhas colhidas
  • 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 4 costeletas de lombo de porco grossas de alto bem-estar
  • 8 folhas frescas de sálvia
  • 1 limão

Receita de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cenouras e beterrabas são particularmente boas quando torradas, pois trazem seus açúcares naturais. O melhor conselho que posso dar é sobre como temperá-los. Alguns dentes de alho esmagados, uma erva lenhosa como o alecrim, tomilho, sálvia ou louro, e um toque de vinagre, ou suco de limão ou laranja espremido, podem acentuar seu sabor natural.
  2. Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / gás 7. Coloque as cenouras em uma panela grande e as beterrabas em outra e adicione água suficiente para cobri-las. Tempere com sal e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar macio, escorra e coloque em tigelas separadas. Descasque a beterraba e corte as cenouras e beterrabas maiores ao meio ou em quartos. Os menores podem ficar inteiros.
  3. Agora adicione seus condimentos enquanto os vegetais ainda estão quentes. Misture as cenouras com metade do alho amassado e um pouco de azeite de oliva e tempere levemente. Adicione o suco de laranja e as folhas de tomilho e misture novamente. Misture a beterraba com o resto do alho, o alecrim, o vinagre balsâmico e o sal e a pimenta. Agora você pode colocar os vegetais em pratos refratários separados ou juntos em uma grande assadeira com as cenouras em uma metade da bandeja e as beterrabas na outra. Coloque no meio do forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de meia hora ou até dourar.
  4. Enquanto as cenouras e as beterrabas estão cozinhando, coloque as costeletas de porco em uma tábua e marque através da pele e da parte de aparência listrada da carne. Isso vai lhe dar um lindo crepitar. Olhe para a foto - você verá o que quero dizer. Pressione firmemente uma folha de sálvia sobre a carne dos olhos em ambos os lados de cada costeleta. Tempere com sal e pimenta.
  5. Quando os legumes começarem a colorir, aqueça uma frigideira grande ou uma pequena assadeira na placa, coloque um pouco de azeite e coloque nas costeletas. Assim que tiver uma boa cor de um lado, vire as costeletas e coloque a assadeira no forno por 10 minutos, ou até que as costeletas estejam crocantes por fora e apenas cozidas e suculentas no meio. Remova as costeletas para um prato aquecido. Despeje a maior parte da gordura da bandeja e acrescente um pouco de suco de limão. Mexa e raspe os lindos pedaços pegajosos do fundo e espalhe sobre as costeletas. Retire as cenouras e as beterrabas do forno - elas devem estar boas e pegajosas agora. Sirva com as costeletas e uma taça de vinho.


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