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Truta arco-íris com iogurte de raiz forte e beterraba balsâmica

Truta arco-íris com iogurte de raiz forte e beterraba balsâmica

Truta arco-íris com iogurte de raiz forte e beterraba balsâmica

Servido com batatas novas e agrião

Servido com batatas novas e agrião

2 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 662 33%

  • Gordura 30,5g 44%

  • Satura 5,2g 26%

  • Açúcares 11,8g 13%

  • Proteína 50,1g 100%

  • Carboidratos 43,4g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 400 g de batatas novas, grandes reduzidas à metade
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 4 x 100 g de filetes de truta arco-íris, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, com pele e espinha
  • azeite
  • alguns raminhos de tomilho fresco
  • 2 colheres de sopa cheias de iogurte natural sem gordura
  • 1 limão
  • 1 colher de chá cheia de raiz-forte com creme ou a gosto
  • 4 beterrabas em frasco, esquartejadas
  • vinagre balsâmico
  • 2 punhados de agrião, lavados e centrifugados
  • azeite de oliva extra virgem

receita adaptada de

Ceia de Peixe Jamie

Método

  1. Adicione as batatas a uma panela com água fervente com sal e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Tempere as trutas dos dois lados com uma pitada de sal e pimenta. Adicione um pouco de azeite de oliva na frigideira e espalhe nas pontas do tomilho, seguido pela truta, com a pele para baixo (pode ser necessário fazer isso em 2 porções). Pressione o peixe com uma fatia de peixe para ajudar a criá-lo. Cozinhe por 4 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando e virando nos últimos 20 segundos ou mais para terminar - você deve cozinhá-la cerca de 90% do caminho no lado da pele.
  2. Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o iogurte com o suco de ½ limão, a raiz-forte e uma pequena pitada de sal. Experimente para verificar se está quente o suficiente - precisa de um bom chute. Regue as beterrabas com um bom toque de vinagre balsâmico e uma pitada de sal.
  3. Escorra as batatas e depois misture com uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite. Esmague metade em cada prato. Esprema o suco de meio limão na frigideira quente com peixe e transfira 2 filés para cada prato. Cubra cada porção com uma boa quantidade de iogurte de raiz forte, uma colher de beterraba e um pouco de agrião, regue levemente com azeite de oliva extra virgem e sirva.


Assista o vídeo: Pescaria de Trutas (Pode 2021).