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Truta arco-íris com iogurte de raiz forte e beterraba balsâmica
Servido com batatas novas e agrião
Servido com batatas novas e agrião
2 porções
Cozinheiros em 30 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 662 33%
Gordura 30,5g 44%
Satura 5,2g 26%
Açúcares 11,8g 13%
Proteína 50,1g 100%
Carboidratos 43,4g 17%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 400 g de batatas novas, grandes reduzidas à metade
- sal marinho
- pimenta do reino moída na hora
- 4 x 100 g de filetes de truta arco-íris, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, com pele e espinha
- azeite
- alguns raminhos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa cheias de iogurte natural sem gordura
- 1 limão
- 1 colher de chá cheia de raiz-forte com creme ou a gosto
- 4 beterrabas em frasco, esquartejadas
- vinagre balsâmico
- 2 punhados de agrião, lavados e centrifugados
- azeite de oliva extra virgem
receita adaptada de
Ceia de Peixe Jamie
Método
- Adicione as batatas a uma panela com água fervente com sal e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Tempere as trutas dos dois lados com uma pitada de sal e pimenta. Adicione um pouco de azeite de oliva na frigideira e espalhe nas pontas do tomilho, seguido pela truta, com a pele para baixo (pode ser necessário fazer isso em 2 porções). Pressione o peixe com uma fatia de peixe para ajudar a criá-lo. Cozinhe por 4 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando e virando nos últimos 20 segundos ou mais para terminar - você deve cozinhá-la cerca de 90% do caminho no lado da pele.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o iogurte com o suco de ½ limão, a raiz-forte e uma pequena pitada de sal. Experimente para verificar se está quente o suficiente - precisa de um bom chute. Regue as beterrabas com um bom toque de vinagre balsâmico e uma pitada de sal.
- Escorra as batatas e depois misture com uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite. Esmague metade em cada prato. Esprema o suco de meio limão na frigideira quente com peixe e transfira 2 filés para cada prato. Cubra cada porção com uma boa quantidade de iogurte de raiz forte, uma colher de beterraba e um pouco de agrião, regue levemente com azeite de oliva extra virgem e sirva.
