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Pytt y panna (pequenos pedaços em uma panela)

Pytt y panna (pequenos pedaços em uma panela)

Para esta receita, você precisará de 300 g de peito cozido de qualidade ou outra sobra de carne cozida

Eu gostaria de ter sabido sobre este prato mais cedo na minha vida, porque é o tipo de prato diário brilhante que eu absolutamente amo. Essencialmente, é um hash. Todos com quem falei na Suécia pareciam ter seu método preferido de fazer o deles; isso é meu. A única coisa que parece consistente é que geralmente envolve o uso de sobras de carne e batatas. A ideia é picar e fatiar todos os ingredientes em cubos de cerca de 1–2 cm e adicioná-los à frigideira conforme for processando. Então você está preparando e fritando até que tudo esteja perfeitamente cozido.

Os suecos sempre servem isso coberto com uma gema de ovo crua. Isso pode assustar algumas pessoas, mas você tem que entender porque a ideia é que você mesmo jogue tudo no ar e a gema enriqueça a coisa toda à medida que lentamente é cozida pelo calor residual.

Aqueça uma frigideira antiaderente rasa bem larga em fogo médio. Pique o bacon em pedaços pequenos e frite por 2 a 3 minutos para que a gordura comece a se desfazer. Enquanto isso, pique a salsicha, o peito e o salame em cubos e adicione à frigideira conforme for processando. Faça o mesmo com as cebolas, cenouras, batatas e ervas. Continue mexendo para se certificar de que nada pega, usando a colher para raspar todo o sabor do fundo da panela. Abaixe o fogo se achar que está cozinhando rápido demais. Experimente verificar o tempero; o sal das carnes defumadas provavelmente será suficiente, mas adicione uma pitada de sal e uma boa pitada de pimenta se achar que precisa.

Continue mexendo enquanto cozinha e depois de cerca de 20 minutos, quando as batatas e as cenouras estiverem amolecidas e tudo parecer delicioso, prepare o molho colocando todos os ingredientes do molho em uma jarra (reserve as flores de endro, se tiver). Despeje o molho na frigideira - a acidez ficará fantástica com toda aquela carne rica. Separe com cuidado as claras das gemas e coloque-as de lado. Se quiser, deixe as gemas na casca para que todos possam despejar a própria gema no prato e mexer. Isso dará ao prato um toque teatral.

Divida seu pytt y panna entre os pratos. Faça um buraco no topo e acrescente uma gema (ou casca de ovo com gema) a cada um. Encha uma travessa com picles de endro, pique as flores de endro e espalhe-as por cima. A combinação de haxixe carnudo e reconfortante, ovo para brilho, tempero para acidez e ervas para frescor é insana. Vá em frente!


Assista o vídeo: Sås och Kopp - Pyttipanna (Julho 2021).