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Salada de batata com salmão defumado e crème fraîche de raiz forte

Salada de batata com salmão defumado e crème fraîche de raiz forte

Salada de batata com salmão defumado e crème fraîche de raiz forte

Uma salada lindamente simples, linda para o verão

Uma salada lindamente simples, linda para o verão

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 400 20%

  • Gordura 20,1g 29%

  • Satura 11,1g 56%

  • Açúcares 3,0g 3%

  • Proteína 29,4g 59%

  • Carboidratos 23,6g 9%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 600 g de batata nova, lavada
  • 1 limão, raspas e suco de
  • 1 respingo de vinagre de vinho tinto
  • azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, embebidas e escorridas
  • Pedaço de 3 cm de raiz-forte fresca, descascada ou ralada de uma jarra, a gosto
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 pequeno cacho fresco de endro ou erva-doce, picado grosseiramente
  • 400 g de salmão fumado fatiado, de fontes sustentáveis, pergunte à sua peixaria

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Escolha as batatas maiores e corte-as ao meio, tornando-as quase do mesmo tamanho que as menores. Coloque todas as batatas em uma panela com água fervente com sal. Ferva por 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e escorra em uma peneira.
  2. Coloque as raspas de limão e metade do suco de limão em uma tigela e adicione o vinagre. Normalmente, ao fazer um molho, prefiro um tipo de ácido, mas, neste caso, usar vinagre e suco de limão juntos dá ao prato um sabor adorável. Despeje três vezes mais azeite do que vinagre e acrescente as alcaparras. Tempere o molho com sal e pimenta. Misture tudo bem, depois acrescente as batatas quentes e mexa até que fiquem bem cobertas.
  3. Rale bem a raiz-forte em uma tigela - confie na quantidade que usará, pois precisará do calor para acompanhar o salmão e as batatas - e misture no crème fraîche com o suco de limão restante e um pouco de sal e pimenta. Polvilhe a maior parte do endro ou erva-doce sobre as batatas cozidas e misture novamente.
  4. Coloque o salmão defumado em um prato ou travessa grande. Não seja muito organizado - quero que pareça rústico! Basta apertar aqui e ali para que pareça ondulado e empilhar as batatas temperadas por cima. Polvilhe com o crème fraîche de raiz-forte, regue com um pouco de azeite e regue com o resto do endro ou erva-doce. Servido com uma taça de vinho e um bom pão, é um almoço delicioso.


Assista o vídeo: Raiz forte - Aprenda Japonês em 30 Segundos #235 (Junho 2021).