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Carpaccio de carne chique de inspiração japonesa

Carpaccio de carne chique de inspiração japonesa

Carpaccio de carne chique de inspiração japonesa

Tostado com especiarias asiáticas

Tostado com especiarias asiáticas

6 porções

Cozinha em 40 minutos mais tempo de refrigeração

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 138 7%

  • Gordura 9,5g 14%

  • Satura 2,0g 10%

  • Açúcares 0,8g 1%

  • Proteína 10,8g 22%

  • Carboidratos 1,5g 1%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 250 g de filé de bovino de qualidade, com aproximadamente 12 cm de comprimento
  • 2 xícaras de arroz de sushi
  • óleo de amendoim
  • aonori ko (alga seca), opcional
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas
  • 2 punnets agrião interessante
  • 2 limas, cortadas em fatias, para servir
  • Para a mistura de especiarias
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim, torradas
  • 1 pitada de sementes de papoula
  • 1 pitada de sal marinho
  • Para o molho
  • 3 colheres de sopa de tahine (pasta de semente de gergelim)
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz ou vinagre de sushi
  • 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 limão

Método

  1. Meu bom amigo Jonathan Ross é um pouco obcecado pelo Japão, então eu queria criar um prato para ele que o lembrasse de todos aqueles sabores asiáticos brilhantes. Carpaccio geralmente é servido cru, mas estou tostando a carne para dar um pouco de cor.
  2. Você poderá comprar esses ingredientes na maioria dos bons supermercados, mas, se puder, vá a uma loja japonesa especializada e compre um sachê de especiarias japonesas autênticas - use uma colher de sopa disso em vez da mistura de especiarias.
  3. Corte o filé de carne ao meio no sentido do comprimento e enrole cada pedaço firmemente em filme plástico. Coloque na geladeira durante a noite para firmar e facilitar o corte.
  4. No dia seguinte, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto para cozinhar a carne, coloque uma frigideira grande em fogo alto. Coloque todos os ingredientes da mistura de especiarias em um pilão e esmague-os levemente. Desembrulhe os pedaços de carne, polvilhe-os com os temperos amassados ​​e patine-os para ajudá-los a grudar. Adicione um pouco de óleo de amendoim na frigideira e grelhe a carne por 1 minuto, virando com pinças até dourar por todos os lados - não se esqueça das pontas! Transfira para uma prancha para descansar por alguns minutos.
  5. Enquanto isso, misture o tahine, a soja, o vinagre, o açúcar de confeiteiro, um pouco de suco de limão e 1 colher de sopa de água em uma tigela. Coloque o arroz pegajoso em uma travessa e espalhe as algas, se for usar, e as sementes de gergelim torradas. Regue o molho ao lado.
  6. Corte os pedaços de carne o mais finamente possível e coloque as fatias ligeiramente sobrepostas no tabuleiro. Corte o agrião ao lado e sirva com rodelas de limão para espremer.


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