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Barriga de porco assada

Barriga de porco assada

Barriga de porco assada

Com torresmo crocante e molho caseiro

Com torresmo crocante e molho caseiro

6 porções

Cozinheiros em 3 horas e 10 minutos mais tempo de descanso

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 647 32%

  • Gordura 41,7g 60%

  • Satura 10,8g 54%

  • Açúcares 9,9g 11%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 29g 58%

  • Carboidratos 22g 8%

  • Fibra 2,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Pedaço de 1,3 kg de barriga de porco de alto bem-estar
  • 15 g de sementes de funcho
  • 100 ml de azeite
  • 2 cenouras
  • 2 palitos de aipo
  • 1 bulbo de alho
  • 2 cebolas
  • ½ ramo de tomilho fresco
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 75 g de farinha simples

Método

  1. Pré-aqueça o forno até a temperatura máxima.
  2. Usando uma faca Stanley, corte a pele até a carne (tente não cortar a carne), fazendo os cortes muito próximos.
  3. Amasse as sementes de erva-doce e uma boa pitada de sal marinho em um pilão e almofariz até virar um pó.
  4. Vire o óleo por cima da casca estriada, polvilhe sobre a mistura de erva-doce e esfregue tudo de forma que tudo entre nas marcas e na carne.
  5. Pique as cenouras e o aipo grosseiramente e jogue-os em uma assadeira. Divida o bulbo de alho em dentes com casca, descasque e pique as cebolas em fatias grandes e coloque na bandeja com os raminhos de tomilho.
  6. Coloque a barriga de porco temperada por cima dos legumes na bandeja e asse por 10 a 15 minutos ou até que a pele comece a borbulhar e dourar.
  7. Reduza a temperatura do forno para 170 ° C / 325 ° F / gás 3 e asse por 1 hora e 30 minutos. Quando o tempo acabar, abra cuidadosamente a porta do forno e despeje três quartos do vinho. Cozinhe por mais 1 hora.
  8. Retire a carne cuidadosamente do forno e teste para ver se ela se solta facilmente. Se não, cozinhe um pouco mais. Deixe a carne descansar enquanto você faz o molho.
  9. Coloque a bandeja com legumes assados ​​diretamente no fogão e leve ao fogo médio, acrescente a farinha e mexa até engrossar. Cozinhe por 1 minuto e adicione o vinho restante - se o molho for muito grosso, adicione um pouco mais de vinho ou água.
  10. Usando um espremedor de batatas, amasse os vegetais até obter um molho delicioso e espesso. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo, tempere a gosto e passe por uma peneira para uma jarra.
  11. Retire os torresmos do alto da barriga e quebre em pedaços, separe a barriga de porco e sirva com a jarra de molho ao lado e uma seleção de vegetais da estação.


Assista o vídeo: Barriga de porco no forno (Novembro 2021).