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Carne de porco desfiada assada lentamente com tomilho, Taleggio e molho de pizza de rúcula com limão

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Pizza gourmet de verdade

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Pizza gourmet de verdade

Dá para 1 pizza

Cozinha em 4 horas e 35 minutos mais tempo de resfriamento

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 472 24%

  • Gordura 35,9g 51%

  • Satura 15,5g 78%

  • Açúcares 2,3g 3%

  • Proteína 32,9g 66%

  • Carboidratos 3,5g 1%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Para a carne de porco
  • 1 kg de ombro de porco de maior bem-estar
  • 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite
  • Para cada cobertura de pizza
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 50 g de molho Taleggio
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1 pequeno foguete
  • ½ limão, suco de

receita adaptada de

Jamie's Italy

Método

  1. Quando se trata de carne, 1 kg / 2 lb 3 onças de ombro de porco deve fornecer carne de porco suficiente para cobrir cerca de 10 pizzas. Embora o resto dos ingredientes sirva para uma cobertura, não adianta cozinhar menos carne de porco do que isso - você pode usar o que sobrar em sanduíches. Esta também é uma ótima maneira de usar as sobras de um lombo de porco assado.
  2. Pré-aqueça o forno a 170ºC / 325ºF / gás 3. Faça uma pontuação no ombro de porco. Amasse as sementes de erva-doce e esfregue-as sobre a carne de porco, tempere e esfregue com azeite de oliva. Asse no forno pré-aquecido por pelo menos 4 horas, até que a carne esteja macia e desfie facilmente. Quando esfriar, desfie usando um garfo ou as mãos. Tempere a carne com um pouco do caldo do cozimento - terá quase a textura de um confit de pato.
  3. Passe o molho de tomate bem fino sobre a base da pizza e espalhe sobre um punhado de carne de porco assada e alguns pedacinhos de Taleggio. Salpique com as folhas de tomilho, regue com azeite e cozinhe até ficar crocante e dourado. Regue a rúcula com um pouco de sumo de limão, espalhe sobre a pizza e sirva.


Assista o vídeo: Pernil desfiado no forno #bolosalgado #lanche (Dezembro 2021).