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Massa de pizza

Massa de pizza

Massa de pizza

Para pizzas bem crocantes

Para pizzas bem crocantes

Faz 8 bases finas de tamanho médio

Cozinheiros em 20 minutos mais tempo de prova

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 490 25%

  • 7,7g 11% de gordura

  • Satura 1,1g 6%

  • Açúcares 3,7g 4%

  • Sal 0,5g 8%

  • Proteína 15g 30%

  • Carboidratos 96,1g 37%

  • Fibra 3,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de pão branco ou farinha Tipo '00', ou 800g de farinha de pão branco forte ou farinha Tipo '00', mais 200g de farinha de semolina finamente moída
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 x 7 g de sachês de fermento seco
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado dourado
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Peneire a (s) farinha (s) e o sal sobre uma superfície de trabalho limpa e faça um buraco no meio.
  2. Em uma jarra, misture o fermento, o açúcar e o óleo em 650ml de água morna e deixe por alguns minutos, depois despeje no poço.
  3. Usando um garfo, vá trazendo a farinha aos poucos pelos lados e mexendo no líquido. Continue misturando, aspirando grandes quantidades de farinha e, quando tudo começar a se formar, amasse o resto da farinha com as mãos limpas e polvilhadas de farinha. Sove até obter uma massa lisa e elástica.
  4. Coloque a bola de massa em uma tigela grande polvilhada com farinha e enfarinhe o topo. Cubra a tigela com um pano úmido e coloque em uma sala quente por cerca de uma hora até que a massa dobre de tamanho.
  5. Agora remova a massa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse um pouco para empurrar o ar para fora com as mãos - isso é chamado de empurrar a massa para trás. Você pode usá-lo imediatamente ou mantê-lo embrulhado em filme plástico na geladeira (ou freezer) até que seja necessário.
  6. Se for usar imediatamente, divida a massa em quantas bolinhas quiser para fazer as pizzas - essa quantidade de massa é suficiente para fazer cerca de seis a oito pizzas médias.
  7. No momento certo, é uma boa ideia estender as pizzas cerca de 15 a 20 minutos antes de prepará-las. Não os estenda e deixe por aí por algumas horas, no entanto - se você estiver trabalhando com antecedência assim, é melhor deixar a sua massa, coberta com filme aderente, na geladeira. No entanto, se você quiser desenrolá-los para que haja uma coisa a menos a fazer quando seus convidados estiverem redondos, simplesmente estenda a massa em círculos ásperos, com cerca de 0,5 cm de espessura, e coloque-os em pedaços ligeiramente maiores de azeite de oliva esfregado e folha de estanho polvilhada com farinha. Você pode empilhar as pizzas, cobri-las com filme plástico e colocá-las na geladeira.

Dicas

Esta massa é melhor feita com farinha italiana Tipo ‘00’, que é mais fina do que a farinha normal, e dará à sua massa uma textura super suave incrível. Procure em delicatessens italianas e bons supermercados. Se usar farinha de pão branco, certifique-se de que seja forte e com alto teor de glúten, pois isso se transformará em uma massa adorável e elástica, que é o que você deseja. Misture um pouco de farinha de semolina para um pouco de cor e sabor, se quiser.



Assista o vídeo: Pizza de Fermento Natural (Dezembro 2021).