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Batatas assadas perfeitas

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Spuds crocantes, fofos e perfeitos

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6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 35 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 258 13%

  • Gordura 7,4g 11%

  • Satura 1g 5%

  • Açúcares 1,6g 2%

  • Sal 0,6g 10%

  • Proteína 5,6g 11%

  • Carboidratos 44,8g 17%

  • Fibra 3,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1,5 kg de batata Maris Piper
  • 1 bulbo de alho
  • vinagre de vinho tinto
  • FLAVOR COMBO 1
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • FLAVOR COMBO 2
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 ramo de sálvia fresca
  • 1 clementina
  • FLAVOR COMBO 3
  • 2 colheres de sopa de gordura de ganso
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 2 folhas frescas de louro

Receita de

Natal em família de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC / 375ºF / gás 5.
  2. Descasque as batatas, cortando as maiores para que fiquem do mesmo tamanho - o dobro do tamanho de uma bola de squash é o certo.
  3. Lave as batatas em água fria para se livrar do amido extra e despeje em uma panela grande, cubra com água fria salgada e ferva por 7 minutos, escorra em uma peneira e deixe secar no vapor por 3 minutos.
  4. Dê uma sacudida no coador para ajudar a deixar as batatas mais torradas - isso ajudará a torná-las super crocantes mais tarde.
  5. Nesse ponto, você precisa decidir qual combinação de sabores usar. Coloque as batatas em uma bandeja grande em uma camada e adicione a gordura - azeite, manteiga ou gordura de ganso - depois tempere muito bem com sal marinho e pimenta-do-reino.
  6. Jogue as batatas na gordura (você pode levar as batatas até este estágio no dia anterior, simplesmente cubra-as com filme plástico ou papel alumínio e coloque na geladeira ou em um lugar fresco até que seja necessário), depois asse por 30 minutos ou até ligeiramente dourado e três quartos cozido.
  7. Agora é a hora do meu truque. Suavemente esmague cada batata com um espremedor de batata para aumentar a área de superfície - quanto mais da sua batata estiver em contato com a panela, mais crocante ela ficará.
  8. Adicione 1 boa dose de óleo a uma tigela pequena e pegue e / ou rasgue as ervas. Se optar pela combinação de sabores 2, descasque algumas tiras de casca de clementina com um descascador rápido - você não vai comer, mas elas adicionarão um sabor incrível. Quebre o bulbo de alho, adicionando os cravos com casca à tigela, junto com um pouco de vinagre de vinho tinto, amasse e misture um pouco.
  9. Adicione a combinação de sabores escolhidos às batatas e agite bem a frigideira, depois leve novamente ao forno quente por 40 a 45 minutos, ou até ficar crocante, crocante, espumante e delicioso.
  10. Transfira para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer um pouco do excesso de gordura e, em seguida, saboreie!


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