Receitas incomuns

Veado tostado com mirtilos, chalotas e vinho tinto

Veado tostado com mirtilos, chalotas e vinho tinto

Veado tostado com mirtilos, chalotas e vinho tinto

Com uma massagem de zimbro com ervas

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Com uma massagem de zimbro com ervas

4 porções

Cozinheiros em 25 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 497 25%

  • Gordura 26,7g 38%

  • Satura 9,0g 45%

  • Açúcares 5,9g 7%

  • Proteína 45,5g 91%

  • Carboidratos 7,5g 3%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 pequeno punhado de tomilho fresco, folhas colhidas
  • 5 bagas de zimbro secas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite virgem extra
  • 800 g de lombo de veado de qualidade, aparado
  • 4 chalotas, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 1 dente de alho, descascado e cortado em fatias finas
  • 1 copo de vinho tinto
  • 200 g de mirtilos frescos
  • 2 botões grandes de manteiga

Receita de

Cozinha do Jamie

Método

  1. Amasse o tomilho e as bagas de zimbro em um pilão e uma boa pitada de sal e pimenta. Se você não tiver um pilão, use a ponta de um rolo de massa e uma tigela de metal. Afrouxe com 2 salgadinhos de azeite. Seque a carne de veado com papel de cozinha e esfregue a mistura de óleo sobre ela. Salteie a carne em uma frigideira quente por todos os lados - cerca de 6 minutos para malpassado médio, 7-8 minutos para médio, e você teria que ser doido se quisesse cozinhá-la por mais tempo do que isso! Dependendo da espessura da carne e do calor da frigideira, pode demorar um pouco menos ou mais para cozinhar - então não olhe para o relógio, olhe para a carne. Este é o momento em que você deve tentar ser instintivo com sua carne. Retire da panela quando estiver cozido a seu gosto e deixe descansar em um prato por 4 minutos, coberto com papel alumínio.
  2. Reduza o fogo sob a panela e acrescente um pouco de óleo. Adicione a chalota e o alho e frite delicadamente por cerca de 3 minutos até ficarem translúcidas e macias. Aumente o fogo novamente, acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade. Adicione os mirtilos e cozinhe lentamente por 4 minutos, depois retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, sacuda e sacuda a panela para que o molho fique ligeiramente opaco e brilhante. Tempere a gosto.
  3. Corte a carne de veado em fatias de 2 cm / ¾ de polegada e sirva com brócolis roxos cozidos no vapor ou outras verduras boas. Adicione os sucos de descanso da carne ao molho e coloque sobre a carne de veado. Absolutamente fantástico.


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