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Ostras com pimenta, gengibre e vinagre de vinho de arroz

Ostras com pimenta, gengibre e vinagre de vinho de arroz

Ostras com pimenta, gengibre e vinagre de vinho de arroz

Para cima, com um chute

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Para cima, com um chute

2 porções

Cozinheiros em 10 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 27 1%

  • Gordura 0,2g 0%

  • Satura 0,0g 0%

  • Açúcares 2,7g 3%

  • Proteína 1,6g 3%

  • Carboidratos 3,2g 1%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • ½ pedaço de gengibre descascado do tamanho de um polegar
  • 6 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 pimenta vermelha
  • um pouco de coentro fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ostras

receita adaptada de

Dias Felizes com o Chef Nu

Método

  1. Ostras são coisas velhas engraçadas. Agora eles são considerados um afrodisíaco decadente, quando apenas 100 anos atrás eles eram os pombos do mar e seriam jogados em tortas como comida de camponês. Afrodisíaco? Não tenho certeza, mas parece que adquiri um gosto por eles nos últimos 3 anos.
  2. Já comi ostras em todo o mundo e todos parecem pensar que as deles são as melhores - bem, vou entrar para o clube patriótico e dizer que as melhores ostras que já comi na vida são ostras nativas de West Mersea Essex, às vezes conhecidas como ostras de Colchester, junto com algumas ostras da Irlanda Ocidental que têm um belo sabor a ferro e sutil de água do mar. As ostras diretamente de West Mersea são fantásticas porque são cultivadas a alguns quilômetros abaixo do estuário de onde vem o sal marinho de Maldon. Os nutrientes do pântano são lixiviados quando a chuva cai sobre ele e depois são drenados para o estuário, por isso é uma área fantasticamente nutritiva. Eu sempre irei comer ostras pequenas porque, francamente, não consigo lidar com as grandes.
  3. Você pode pedir ao seu peixeiro para abrir as ostras para você ou pode descascá-las (abri-las) com uma pequena faca ou descascador de ostras, usando um pano de prato para segurá-las, comê-las no dia em que as comprar e servi-las em algum cubos de gelo que você esmagou em um pano de prato.
  4. Rale bem ½ pedaço do tamanho de um polegar de gengibre descascado e misture com 6 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz, 1 pimenta vermelha picada e sem sementes e um pouco de coentro fresco em fatias finas. Junte uma colher de chá de açúcar até dissolver. Sirva em um prato com as ostras.


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