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Espargos grelhados e peixes mistos

Espargos grelhados e peixes mistos

Espargos na frigideira e peixes mistos

Um prato brilhante com qualquer tipo de peixe

Um prato brilhante com qualquer tipo de peixe

2 porções

Cozinheiros em 15 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 555 28%

  • Gordura 27,7g 40%

  • Satura 2,3g 12%

  • Açúcares 1,3g 1%

  • Proteína 74,0g 148%

  • Carboidratos 2,6g 1%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • azeite
  • 2 pequenos filés de salmonete ou pargo, em escala, com osso de alfinete, de fontes sustentáveis
  • 1 filé de dourada ou filé de robalo, escamado, desossado, cortado ao meio, de fontes sustentáveis
  • 2 pequenas lulas, evisceradas, limpas, tentáculos aparados e reservados, de fontes sustentáveis
  • 2-4 vieiras recém-descascadas, limpas e marcadas de forma cruzada, de fontes sustentáveis
  • 10 lanças de aspargos médios, extremidades lenhosas removidas
  • 1 pequeno punhado de pontas de tomilho
  • 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes e picada
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1 limão
  • 1 punhado de topos de erva-doce

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Leve uma frigideira bem grande, ou duas menores, ao fogo e acrescente um pouco de azeite. Corte a pele de todos os filés de peixe, com cerca de 1 cm de profundidade, e tempere.
  2. Coloque os filetes de peixe na panela, com a pele para baixo, com os tentáculos de lula. Adicione as vieiras. Passe sua faca para baixo em um lado de cada lula para abri-las e, em seguida, marque o interior de forma cruzada rápida e levemente. Coloque-os na assadeira, com o lado marcado para baixo.
  3. Adicione os aspargos e agite suavemente a panela. Cozinhe por alguns minutos, depois vire tudo e cozinhe do outro lado. Polvilhe sobre as pontas de tomilho.
  4. Você é quem controla a frigideira, então, se algo parecer cozido, retire-o e mantenha-o aquecido. Não veja as coisas queimarem! Quando o peixe tem pele crocante, as vieiras são castanho-douradas com pontas caramelizadas e as lulas estão enroladas e bem grelhadas no carvão, retire a frigideira do lume.
  5. Coloque a lula em uma tábua de cortar e corte-a em pedaços grosseiramente em um ângulo, depois volte à assadeira. Coloque os filetes de peixe em cada prato. Misture os aspargos, as vieiras e as lulas com metade da pimenta, um fiozinho de azeite virgem extra de boa qualidade e o sumo de limão. Tempere ligeiramente e misture bem.
  6. Divida por cima do peixe banhado. Salpique com o resto da pimenta picada e as pontas de erva-doce e regue com azeite de oliva extra virgem.

Assista o vídeo: COMO FAZER ASPARGOS PERFEITOS (Novembro 2020).