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Pastelaria Doce de massa folhada à moda antiga

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Por fazer a torta perfeita

Por fazer a torta perfeita

Serve 8

Cozinheiros em 15 minutos mais tempo de refrigeração

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 515 26%

  • Gordura 27,9g 40%

  • Satura 16,8g 84%

  • Açúcares 13,6g 15%

  • Proteína 8,3g 17%

  • Carboidratos 56,9g 22%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 500 g de farinha orgânica simples, mais extra para polvilhar
  • 100 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 250 g de manteiga de boa qualidade, cortada em cubos pequenos
  • 1 limão, raspas de
  • 2 ovos caipiras grandes, batidos
  • 1 respingo de leite

receita adaptada de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Esta massa é perfeita para fazer tortas de maçã e outras tortas doces. Mesmo se você nunca fez pastelaria antes, contanto que siga as medidas corretas para os ingredientes e siga o método exatamente, você vai rir. O único lugar onde você pode experimentar é com temperos. Se você não gosta de raspas de limão, experimente outro ingrediente seco, como raspas de laranja. Ou uma pitada de canela, noz-moscada ou cacau em pó. Sementes de baunilha também são ótimas. Basta lembrar de ser sutil e não exagerar com nenhum desses sabores!
  2. Tente ser confiante e junte a massa o mais rápido possível - não amasse muito ou o calor de suas mãos derreterá a manteiga. Uma boa dica é colocar as mãos sob água fria corrente antes para torná-las o mais frias possível. Assim, você sempre terá uma massa delicada e crocante.
  3. Peneire a farinha em uma superfície limpa e peneire o açúcar de confeiteiro por cima. Usando as mãos, misture os cubos de manteiga à farinha e ao açúcar, esfregando os polegares contra os dedos até obter uma mistura fina e quebradiça. Este é o ponto onde você pode incrementar a mistura com sabores interessantes, então misture suas raspas de limão.
  4. Adicione os ovos e o leite à mistura e mexa delicadamente até obter uma bola de massa. Farinha levemente. Não trabalhe muito a massa nesta fase ou ela ficará elástica e em borracha, não quebradiça e curta. Passe farinha na superfície de trabalho e coloque a massa por cima. Polvilhe com farinha, enfarinhando levemente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por pelo menos meia hora.


Assista o vídeo: Palmiers de massa folhada em 30 minutos apenas (Julho 2021).