Ômega 3 e cuscuz
Com deliciosos salmonetes ou sardinhas
- Alemanha
- Reino Unido
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Com deliciosos salmonetes ou sardinhas
4 porções
Cozinheiros em 40 minutos
Dificuldade Super fácil
Nutrição por porção
Calorias 616 31%
Gordura 28,5g 41%
Satura 5,0g 25%
Açúcares 12,2g 14%
Proteína 35,3g 71%
Carboidratos 51,7g 20%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 1 pequeno punhado de hortelã fresca, rasgada
- 500 g de salmonete ou sardinha, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, escama, filé e espinha
- azeite
- 2 cebolas vermelhas, descascadas e picadas
- 1 bulbo de erva-doce, os topos de ervas removidos e reservados e o bulbo picadinho
- 1 pimenta vermelha fresca, picada
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 folha de louro
- 300 g cuscuz
- 500 g de tomates maduros mistos
- 2 filetes de anchova picados
- sal marinho
- pimenta do reino moída na hora
- 2 limões, com casca e cortados ao meio
- 8 colheres de sopa de iogurte natural
receita adaptada de
Jantares de Jamie
Método
- Nome bobo, mas que ótimo prato! Omega 3 se refere a todas as maravilhas que você obtém de peixes oleosos como salmonetes, sardinhas e anchovas frescas, então, fique à vontade para usar qualquer um deles ou uma mistura deles. Também é ótimo servido com macarrão de linguine em vez de cuscuz.
- Em primeiro lugar, coloque o peixe em uma camada na bancada para ter uma ideia de com que tipo de coisa você está lidando. Em seguida, pegue uma panela com tampa - de preferência, uma que seja do tamanho certo para que o peixe seja espalhado em uma camada. Isso é para que todos possam cozinhar ao mesmo tempo. Leve o tacho ao lume, adicione 4 ou 5 colheres de azeite e frite lentamente as cebolas, erva-doce, pimenta, sementes de erva-doce e folha de louro com a tampa até ficarem bem macios. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, coloque o cuscuz em uma tigela e cubra com água fervente com sal. Deixe de lado por cerca de 5 minutos. Quando a cebola estiver doce e macia, acrescente os tomates e as anchovas, mexa bem e tempere com cuidado a gosto. Sacuda a frigideira para que as cebolas e os tomates cubra o fundo por igual. Regue o cuscuz levemente com um pouco de azeite e o suco e as raspas de um dos limões. Polvilhe o cuscuz por cima das cebolas e dos tomates em uma camada uniforme. Em seguida, coloque o peixe por cima e finalize com um fio de azeite. Coloque a tampa por cima e cozinhe lentamente no fogão por cerca de 12 minutos.
- Enquanto isso, tempere o iogurte com sal, pimenta e o restante do suco de limão e polvilhe por cima da erva-doce reservada e hortelã. Sirva a panela de peixe no meio da mesa com uma tigela de iogurte e deixe que todos se sirvam. Mexa levemente o peixe, verifique os temperos e coma na hora.
