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Minha ribollita favorita (La mia ribollita preferita)

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Sopa italiana rústica com feijão, cavolo nero, vegetais e pão

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Sopa italiana rústica com feijão, cavolo nero, vegetais e pão

4 porções

Cozinheiros em 1 hora e 35 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 339 17%

  • Gordura 9,8g 14%

  • Satura 1,2g 6%

  • Açúcares 8,6g 10%

  • Proteína 15,8g 32%

  • Carboidratos 40,1g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 310 g de feijão zolfini ou canelini, fresco ou seco e embebido durante a noite
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate maduro
  • 1 batata pequena
  • 2 cebolas vermelhas pequenas
  • 2 cenouras
  • 3 dentes de alho
  • 3 palitos de aipo
  • azeite
  • 1 pitada de sementes de erva-doce moída
  • 1 pitada de pimenta vermelha seca
  • 1 x 400 g de lata de tomate ameixa de boa qualidade
  • 310 g cavolo nero
  • 2 grandes punhados de pão dormido de boa qualidade
  • azeite virgem extra

Receita de

Jamie's Italy

Método

  1. Adicione os grãos frescos ou secos e embebidos em uma panela de água com a folha de louro - isso ajudará a dar sabor aos grãos e amaciar suas películas. Esmague o tomate, descasque a batata e coloque ambos na frigideira. Cozinhe até que os grãos estejam macios - experimente um para verificar se estão bons e macios. Os grãos secos podem demorar até uma hora, mas verifique os frescos após 25 minutos. Escorra (reservando cerca de meio copo da água do cozimento) e descarte a folha de louro, o tomate e a batata.
  2. Descasque e pique finamente suas cebolas, cenouras e alho. Apare e pique finamente o aipo.
  3. Aqueça uma panela com um pouco de azeite e adicione os vegetais à panela com as sementes de erva-doce moídas e a pimenta malagueta. Suar muito lentamente em fogo baixo com a tampa entreaberta por cerca de 15 a 20 minutos até ficar macio, mas não marrom.
  4. Adicione os tomates e leve ao fogo brando por alguns minutos.
  5. Junte o feijão cozido e escorrido com um pouco da água com que foi cozido e leve à fervura.
  6. Corte o cavolo nero em fatias finas (com talos e tudo) e coloque na frigideira - vai parecer muito pesado, mas não se preocupe, pois vai cozinhar.
  7. Rasgue o pão em pedaços, depois umedeça com um pouco da água do cozimento e mexa também. A sopa deve ser espessa, mas não seca, então adicione um pouco mais de água do cozimento se precisar soltá-la. Continue cozinhando por cerca de 30 minutos - você deseja obter uma sopa espessa e sedosa.
  8. Tempere a ribollita com sal marinho e pimenta-do-reino e acrescente 4 torrões de azeite de oliva extra virgem toscano de boa qualidade antes de servir para dar uma textura aveludada brilhante.
  9. Delicioso servido em um dia frio de inverno com muito, muito Chianti!

Dicas

Faça com antecedência para reaquecer no dia seguinte - você verá que os sabores se intensificam.



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