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Minha paella favorita

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Com frango, chouriço, mexilhões e camarões

Com frango, chouriço, mexilhões e camarões

Serve 6 a 8

Cozinheiros em 1 hora e 10 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 822 41%

  • Gordura 49,8g 71%

  • Satura 16,3g 82%

  • Açúcares 9,8g 11%

  • Proteína 38,3g 77%

  • Carboidratos 55,6g 21%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • azeite
  • 2 linguiças de chorizo ​​ibérico cru, com aproximadamente 250g no total, fatiadas em fatias grossas
  • 300 g de barriga de porco de maior bem-estar, pele removida, cortada em pedaços de 1 cm
  • 1 pimenta verde, sem sementes e picada grosseiramente
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes e picada grosseiramente
  • 5 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cebola, descascada e picada grosseiramente
  • ½ um cacho de salsa fresca de folha plana (15g), folhas colhidas e picadas grosseiramente, caules picados finamente
  • 1 pitada de açafrão
  • 400 g de amêijoas ou mexilhões, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, esfregado, limpo e descascado
  • 300 g de arroz paella
  • 200 g de pimentão vermelho em frasco em óleo, escorrido e rasgado em pedaços
  • 400 g de tomate picado em lata
  • 1 litro de caldo de frango ou vegetal orgânico
  • 12 camarões grandes, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, com conchas
  • 150 g de lula, de fontes sustentáveis, peça ao seu peixeiro, limpas e fatiadas finamente
  • 150 g de feijão verde, cortado bem fino em ângulo
  • 1 limão, cortado em fatias

receita adaptada de

Jamie faz ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e acrescente um pouco de azeite, o chouriço fatiado e o ventre de porco. Frite por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Assim que o chouriço começar a ganhar cor e a gordura começar a evaporar, junte os pimentos picados, o alho, a cebola e os talos de salsa com uma boa pitada de sal e pimenta e o açafrão. Frite delicadamente por mais 10 minutos ou até que os vegetais comecem a amolecer. Enquanto isso, escolha o marisco e livre-se de qualquer amêijoa ou mexilhão que não esteja bem fechado.
  2. Adicione o arroz e os pimentos em boia e mexa por alguns minutos até que o arroz esteja revestido com todos os sabores deliciosos, depois despeje os tomates em lata e 800ml de caldo, temperando novamente com sal e pimenta. Leve tudo para ferver, depois abaixe para fogo médio a baixo e mexa constantemente por cerca de 15 minutos. Esta combinação de sabores será absolutamente linda, mas você tem que ajudar o prato fazendo seu trabalho e garantindo que cada grão de arroz receba a mesma quantidade de amor. Então, de vez em quando, mexa de fora da panela para o meio, de forma que você obtenha uma espécie de pilha de arroz no centro, certificando-se de que nada grude no fundo. Achate a pilha com a colher e reinicie todo o processo.
  3. Após 15 minutos, o arroz deve estar cozido, mas ainda assim dar uma mordida, por isso junte os mexilhões ou amêijoas e os camarões. Você pode adicionar um pouco mais de caldo aqui se o arroz parecer um pouco seco. Continue mexendo e, quando as amêijoas e os mexilhões começarem a abrir e os camarões começarem a ficar rosados, adicione a lula e o feijão verde e cozinhe por mais 5 minutos ou mais. Descarte os mexilhões que não abrirem. Junte as folhas de salsa picadas e o suco de metade das fatias de limão e leve à mesa com as fatias de limão restantes ao lado e uma salada verde crocante.


Assista o vídeo: Receta Paella Valenciana, la autentica receta de Valencia. Loli Dominguez (Dezembro 2021).