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Meu épico molho de churrasco

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Meu épico molho de churrasco

O nome diz tudo - você tem que tentar isso

O nome diz tudo - você tem que tentar isso

Rende aprox. 500ml

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 80 4%

  • Gordura 0,8g 1%

  • Satura 0,1g 1%

  • Açúcares 15,5g 17%

  • Proteína 0,8g 2%

  • Carboidratos 17,0g 7%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Colar
  • 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
  • 10 dentes de alho, descascados
  • 2 pimentões vermelhos frescos, hastes removidas
  • azeite
  • Ervas e especiarias
  • 10 raminhos de tomilho fresco ou tomilho limão, folhas colhidas
  • 10 raminhos de alecrim fresco, folhas colhidas
  • 1 cacho pequeno de coentro fresco
  • 10 folhas de louro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
  • 2 colheres de sopa de páprica defumada
  • 6 cravos
  • Terminar
  • 2 laranjas, raspas e suco de
  • 200 g de açúcar mascavo
  • 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 200 ml de ketchup de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de chá de mostarda inglesa
  • 200 ml de suco de maçã

Receita de

Jamie's America

Por Jamie Oliver

Método

  1. Eu realmente amo esse molho de churrasco. Existem muitas camadas de sabores que o tornam verdadeiramente insano. Embora haja muitos ingredientes, não leva muito tempo para preparar. Eu acho que se você vai fazer isso, você também pode fazer muito para que esteja na geladeira e à mão quando você precisar de um grande chute de sabor. Os resultados são incríveis, então vale a pena o tempo e esforço para acertar.
  2. Bata a cebola, o alho e a pimenta em um processador de alimentos até obter uma pasta realmente fina. Despeje um pouco de azeite de oliva em uma panela e frite essa pasta delicadamente por 5 minutos em fogo baixo para realmente pegar os sabores.
  3. Enquanto isso está acontecendo, adicione todas as suas ervas e temperos ao processador de alimentos, em seguida, descasque em tiras de casca de laranja usando um descascador rápido (você não quer nenhum caroço branco) e amasse muito bem. Adicione esta mistura de puré na panela e cozinhe por mais um minuto. Adicione o açúcar, mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos, até começar a se dissolver e obter uma pasta marrom espessa. Despeje 285ml de água e cozinhe por mais 2 minutos, depois esprema o suco de ambas as laranjas e adicione todos os ingredientes restantes junto com 1 colher de chá de sal marinho e pimenta-do-reino. Mexa bem e leve tudo para ferver, depois abaixe um pouco o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos, até que a mistura comece a engrossar um pouco.
  4. Despeje o molho lentamente por uma peneira fina em uma tigela grande e remova os pedaços maiores que ficaram na peneira. Enxágue a peneira e passe o molho pela peneira novamente para ficar bem sedoso.
  5. Deixe esfriar completamente e, em seguida, divida o molho entre os potes ou marque imediatamente. Uma vez na geladeira, você terá cerca de uma semana ou mais para usar o resto do molho. Se quiser mantê-lo por mais tempo, você terá que esterilizar alguns frascos. É muito fácil. Coloque-os na pia com as tampas e cubra-os completamente com água fervente da chaleira; ou encha uma panela bem grande com água, leve para ferver, depois mergulhe os potes e as tampas e continue fervendo por 10 minutos; ou, se você tiver uma boa máquina de lavar louça com um ciclo muito quente, faça-os passar por ela.
  6. Despeje o molho em seu frasco esterilizado, feche bem a tampa e mergulhe o frasco completamente em uma panela de água fervente por 10 minutos. Deixe esfriar e coloque na geladeira ou em um armário escuro e fresco até que você precise. Deve durar cerca de 6 meses, sem problemas.


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